時短レシピ by まりえごはん

ある週の献立

レンジで簡単・油つかわないナゲット

油を使わずレンジ調理でも、ちゃんとナゲットになります。ムネ肉を細かくして作りますがフープロ不要、包丁で細切りにするだけでOKです。ミンチにするというと難しそうですが、簡単な方法を紹介しているので読んでいただけたら嬉しいです。細かくなるまで叩くよりも粗めに切ったほうが美味しく仕上がります。つなぎのマヨネーズ効果でパサつかず、冷めても美味しいのでお弁当にぴったりの万能節約おかずです。冷凍保存も可能で約1カ月もちます。

調理時間:20分 冷蔵保存:5日

 

  • 鳥ムネ肉 350g(皮をとった後 300g)
  • 卵 1個(S~M玉)
  • 小麦粉 大さじ3
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 醤油 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3

 

  1. 鳥ムネ肉は表面の水分をキッチンペーパーなどでふき取り、切りやすい方向から切る。写真のように横向きにおき、繊維に沿う方向に4ミリ幅に細く切る。
  2. 切った部分を斜めに倒し、同じ方向に1センチ幅に細く切る。
  3. 繊維と垂直に1センチ幅に切る。(先に切った方向とは垂直に切る。)
  4. 切った鳥肉をボウルに入れ、記載の材料を全て入れ菜箸でよく混ぜる。
  5. 食卓スプーン(大)ですくい、約半分を耐熱皿に並べる。(7~8個並べられる)
  6. 上と下にスキマをあけるようにラップをかけ600wで4分加熱する。
  7. 卵が染みだしてくっついた部分を菜箸で切り、別の皿にうつす。
  8. 耐熱皿を軽く洗い、残り半分を皿に並べ600wで3分30秒~ 加熱してできあがり。

 

鳥ムネ肉は切る前にキッチンペーパーなどで水分をふきとってください。

2回目にレンジ加熱する場合は、レンジ内が温まっているので加熱時間が短くて済みます。3分30秒からお試しください。卵が染みだしてナゲット同士がくっつきますが菜箸で簡単に切れます。

油を使わずレンジ加熱でもナゲットらしい味になるので最初つくった時、家族に驚かれました。そのままでも美味しいですが、ケチャップとマヨネーズを混ぜたソースをつけて食べるのが最近のお気に入りです。

油使わないと言っときながらマヨ使ってんじゃん!と言われたらそれまでですが、マヨネーズが大変重要な役割を果たすので省略しないでください。パサつき防止効果と味に厚みを出してくれます。

細かくなるまで叩くよりも、粗めに切ったほうが美味しく仕上がります。

卵が多めなのでタネはゆるゆるですが、卵の効果で冷めてもしっとりです。皿の上で広がるので2度に分けてレンジ加熱してください。L玉を使うとゆるゆるになりすぎるので、S~M玉を使うのがおすすめです。


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