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ある週の献立

レンジで簡単お肉の常備菜レシピ。エビチリ風コクうま鶏のチリソース

コクうまの秘訣は味噌です。ケチャップ&豆板醤と合わせる調味料に、醤油、オイスターソース、中華スープなど色々と試しましたが味噌が最も相性良くコクと旨味が出ました。エビチリ風のチリソースなので豆板醤が入りますが小さじ半分なのでピリ辛過ぎることはなく、2歳児でも食べられます。使う調味料の種類が多いですが、ぜんぶ一度に混ぜて鳥肉と一緒にチンするだけでいいので作り方はとても簡単です。

調理時間:5分 冷蔵保存:5日

 

  • 鳥もも肉 大1枚(350g)
  • 塩 ひとつまみ(肉の下味:ひとつまみは親指、人差し指、中指で軽くつまんだ量です)
  • 片栗粉 大さじ1/2(肉の下ごしらえ)

コクうまチリソース

  • ケチャップ 大さじ2
  • 味噌 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1/2

 

  1. 鳥もも肉は一口サイズに切り、耐熱容器に入れて塩ひとつまみを混ぜた後、片栗粉大さじ1/2を入れ、全体になじませる。
  2. 小さいボウル(またはお椀)にコクうまチリソースの調味料を全て入れて混ぜ、鳥肉の入った耐熱容器に入れてかきまぜる。
  3. 耐熱容器のフタをずらしてかぶせるorふんわりラップをかけてレンジ600wで4分~4分30秒加熱してできあがり。

 

4分加熱して、一部が生っぽい状態ならレンジ内にそのまま10分くらい置いておけば余熱で火が通ります。まだ全然生っぽい感じでしたら、追加で30秒ずつ加熱してみてください。気温や材料の温度、使う容器の重さによって加熱時間が変わってきます。このサイトではジップロックコンテナー1100mlを使っています。薄くて軽いので加熱時間が短くて済みます。ガラス容器を使うと加熱時間が長くかかりますのでご注意ください。

使う調味料の種類が多いですが鶏肉でエビチリ風にしようとするとエビからの旨味が無い分、調味料で補うことになりますね。エビチリ風のチリソースに味噌を入れるレシピは珍しいかと思いますが、コクと旨味が増すので一度試していただけたら嬉しいです。

ちなみに、使う味噌の色によって仕上がりの色が変わります。お味噌は「お味噌汁に使う味噌」ならどのお味噌でもオッケーです。お好みでネギのみじん切りを少量(3~5センチ分くらい)加えても美味しいです。


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