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ある週の献立

子供が喜ぶ簡単常備菜レシピ。カレーにんじんピーラーサラダ(キャロットラペ)

子供がよろこぶカレー味のにんじんのピーラーサラダです。ピーラーで薄くスライスすると味がよく染みてにんじんの青臭さがなくなります。スパイスが香ばしくエスニックな雰囲気もあり大人も楽しめるサラダです。

調理時間:5分 冷蔵保存:7日

 

  • にんじん 大1本(中1.5本)皮むき後200g
  • 塩 ひとつまみ(親指、人差し指、中指で軽くつまんだ量です)
  • ◎酢 大さじ3
  • ◎砂糖 大さじ1~1.5
  • ◎オリーブ油 大さじ1
  • ◎カレー粉 小さじ1
  • ◎塩 小さじ1/2弱

 

  1. にんじんは皮をむき、皮むき器でスライスし、耐熱容器に入れる。                
  2. 耐熱容器に塩ひとつまみを入れかきまぜた後、ふんわりラップをかぶせ600wの電子レンジで1分~1分30秒加熱する。数分後、ラップにくるんで手でしぼり水分を捨てる。                                    
  3. ボウルに◎の調味料を入れ、よくかきまぜる。同じボウルに水切りしたにんじんを入れ、全体をかきまぜてできあがり。

 

砂糖は大さじ1.5入れると子供向けに甘めになります。甘いのが苦手な方は大さじ1にしてください。

耐熱容器の代わりにレンジ使用可能なジップロック袋を使ってもできます。その場合は、袋の口を閉じないでレンジ加熱してください。袋の上から手でしぼれるのでにんじんから出た水分が捨てやすいです。にんじんの水分を捨てたら、◎の調味料を袋に入れてそのまま保存できるので洗い物が少なくて済みます。

 


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