子どもに大人気のはるさめとそぼろの卵炒めです。今回は白菜、しいたけと一緒に炒めていますが、野菜は冷蔵庫にあるもの何でもOKです。キャベツ、もやし、しめじ、えりんぎ等が合います。

調理時間：10分　冷蔵保存：3日

材料

• レンジで簡単・野菜たっぷりそぼろ　カップ1杯程度　（120～130g程度）
• 春雨　35～40ｇ
• たまご　2個
• 白菜　2枚　（約140ｇ）
• しいたけ　2枚

たまごの下味

• みりん　小さじ1
• 塩　ひとつまみ

仕上げ

• しょうゆ　お好みの量

作り方

1. 冷凍したそぼろを使う場合、最初に冷凍庫から取り出してレンジ600wで１～2分加熱して解凍しておく。
2. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら中火にして春雨を4分ゆでる。（製品によってゆで時間が異なるのでパッケージの指示に従ってください。）
3. そぼろは冷凍の場合、レンジである程度解凍する（600wで1分30秒）。フライパン加熱で溶けるので完全に解凍する必要はない。
4. 白菜の軸の部分は幅1センチに、葉の部分は幅3センチに切る。しいたけは石づきを落とし、幅1センチの薄切りにする。
5. たまごは割りほぐし、塩を少々入れる。
6. 春雨がゆであがったら、ざるにあけ軽く水を切る。
7. フライパンに炒め油を入れ、そぼろ、白菜の軸部分、しいたけ、春雨を同時に入れ中火で炒める。
8. 白菜の軸に火が通ったら葉の部分を入れ、最後にたまごを入れてよく混ぜながら炒めて出来上がり。

ポイント

野菜は白菜に限らず、家にあるもの何でもOKです。もやし、キャベツ、ネギがおススメです。

きのこはしいたけに限らず、しめじ、まいたけ、エリンギも合います。

仕上げに、ほんの少し醤油を足すとおいしいです。

子供は「めんめん！」と言って大喜びで食べています。大人にとって春雨は「おかず」に分類されることが多いようですが、子どもにとっては「めん類」のようです。おもしろいですね。

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