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ある週の献立

下味冷凍できる褒められおかず。黄金比の豚肉のうま味噌漬け

10年くらい作り続けているわが家の定番味噌漬けです。塩麹の効果で豚肉がふっくら柔らかく旨味が増します。冷めても美味しくご飯に合う味なのでお弁当にぴったりです。友人から親戚まで大人気の絶品おかずなのでぜひ一度作ってみてください。

調理時間:5分 冷蔵保存:4日 人数:3~4人分

 

  • 豚肉(切り落とし、こま切れ)300g
  • ◎味噌 大さじ1
  • ◎塩麹 大さじ1
  • ◎みりん 大さじ1
  • ◎酒 大さじ1

 

  1. ◎の調味料をビニール袋に入れ、袋の上から手でもんでとかす。
  2. 1のビニール袋に豚肉を入れ、袋の上から手でもんで調味料をなじませる。袋の口を閉じて、10分~4日間漬ける。
  3. フライパンに炒め油をしき、袋から豚肉を取り出し、弱火よりの中火で箸でかきまぜながら4~5分ほど焼いてできあがり。

 

焼くときは焦げやすいので、弱火よりの中火で箸でかきまぜながら焼いてください。時間があれば、早めに冷蔵庫から取り出して常温に戻しておくと火が通りやすいです。

塩麹がブームになった約10年前から作り続けているわが家の定番です。これまでに色々な友人が食べてくれましたが、必ず褒められる絶品おかずです。塩麹の酵素の働きで豚肉がふっくら柔らかくなり旨味が増すのでぜひ一度試してみてください。特売日にまとめ買いして下味冷凍しておくと節約にもなります。

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