80分で10品！節約野菜で1週間の作り置きおかず簡単レシピと常備菜レポート（2018年1月21日）
2018年01月21日
良いお天気の週末で気持ちが良いですね。野菜が相変わらず高いので、今回も根菜ともやしが中心の節約おかずをたくさん作りました。大人2人、幼児1人の平日4～5日分の常備菜です。1週間の献立アイデアのご参考になれば幸いです。
写真左上から
れんこんと鶏肉のほっこり煮（レンジ）10分
白菜ベーコンのうま塩煮（レンジ）10分
もやしとにんじんのナムル（レンジ）5分
にんじんの和風ツナサラダ（レンジ）5分
ふわふわ豆腐ハンバーグの作り方。（レンジ）10分
れんこんポン酢チーズ焼き（レンジ）5分
にんじんごまサラダ（レンジ）10分
黄金比の豚肉のうま味噌漬け（フライパン）5分
下味冷凍できるチキンのトマト味噌焼き （レンジ）10分
もやしで節約てりやきチキン（フライパン）10分
※リンクが貼られていないレシピは更新が追いついていません。近日中に公開いたしますので少々お待ちください。
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メインおかずを5品、副菜を5品の計10品作りました。80分まとめて10品作ったわけではなく、スキマ時間に少しずつ作っていきました。5～10分で作れる簡単・時短おかずばかりなので、平行調理しなくても短時間で効率よく出来上がります。使う調理器具は電子レンジとコンロ1口だけなので、キッチンスペースが限られていても作りやすいです。タイムスケジュールを見なくていいので、お料理初心者の方にもおすすめです。
効率よく作るコツ
ビニール袋を活用します
ふわふわ豆腐ハンバーグの材料をすべてビニール袋の中に入れ、
袋の上から手でもんで、なじませます。柔らかいので簡単にまざります。
ビニール袋をハサミで切って、お皿の上にしぼりだします。
お皿の上でスプーンで形を整え、ふんわりラップをかぶせて6分チンしてできあがりです。
ビニール袋でしぼると形成がラクにできるだけでなく、ボウルとゴムベラ不要なので洗い物を減らせます。一度もハンバーグのタネに手を触れずにできあがります。
ビニール袋はキッチン用の薄い袋を使いました。ジッパーつき袋より安いだけでなく、やぶれにくいのが魅力です。やぶれにくいのでお肉や魚のつけおき用に便利です。
1枚あたり約1.5円と値段が安いのも魅力です。
今週の食材
- 鶏もも肉 3枚（約900g）882円
- 豚肉の切り落とし 300g 384円
- 鶏ムネひき肉 200g 196円
- にんじん 大3本 約90円
- 白菜 小1/4玉（約300g）178円
- れんこん 中2節 198円
- もやし 1袋 28円
- ハーフベーコン 約70円
- ツナ缶 1缶 約100円
- とろけるチーズ 158円
- 絹豆腐 200g 約100円
ポイント
税抜きで2400円ほどでした。調味料、嗜好品、飲料、納豆、ヨーグルトなどは含んでいないので週の食費が2400円ということはないですよ。写真に写っている料理のほかにはお味噌汁やシチューを作って食べています。鶏もも肉は3枚入りだと98円/100gで安かったです。特売日に買って下味冷凍しておくと節約になります。
今週の冷蔵庫
10品すべて冷蔵庫に入れるとこうなります。ホーロー容器はフタがぴっちり閉まらないので、乾燥させたくない豆腐ハンバーグはラップで包みました。ビニール袋でつけおきしたおかずは冷蔵庫で場所をとらないのが良いですね。保存容器についてはこちらにまとめてありますのでご覧ください。
今週のいちおしおかず
味噌、塩麹、酒、みりんを大さじ1ずつ混ぜて豚肉300gを漬けて焼きます。塩麹がブームになった約10年前から作り続けているわが家の定番です。塩麹のはたらきで豚肉がふっくら柔らかく旨味が増します。冷めても美味しいのでお弁当にぴったりです。10年間に色々な友人、親戚に食べてもらっていますが、必ず褒められる人気おかずです。ぜひ塩麹を入手して作ってみてください。タレにつけた状態で冷凍庫で1ヶ月持つので特売日に買って下味冷凍しておくと節約にもなります。
蓮根を薄く切ってとろけるチーズと一緒に4分チンしてポン酢をかけて完成です。とても簡単ですが「おおお！！！」という味わいです。おおお！！！って何だよ、、、という感じですが、蓮根は煮物やきんぴらなど、醤油ベースの甘辛味で食べることが多いと思いますが、チーズと大変相性が良いです。ポン酢の酸味がアクセントになりとても美味しく食べられます。分量はざっくりでも大丈夫なので、蓮根が中途半端に余ってしまったときにもお勧めです。
まりえごはんのつぶやき
テレビで野菜高騰について特集していました。価格高騰の主要因は10月の台風21号による被害と11月の大型寒気だそうです。
1月下旬の価格見通しを発表していましたが、大根、ほうれん草、ブロッコリー、キャベツ、ねぎ、レタスは高値が続く一方で白菜とにんじんは平年に近づくとの予報でした。解説者が「きゅうりやナスは平年並みの価格ですので、きゅうりやナスを使ったお料理を作るといいですね。」と言っていましたが、冬のきゅうりやナスって夏の2倍くらいしますよね。。。近所のスーパーではきゅうりは1本98円、ナスは1袋298円でした。解説者のアドバイスは無視して、来週も根菜、もやし、乾物などの節約食材を使ったおかずを紹介していこうと思います。どうぞよろしくお願いします。
