全レシピ公開中！85分で10品。1週間の作り置きおかず簡単レシピと常備菜レポート（2018年3月4日）
2018年03月05日
アクセスしていただきありがとうございます。暖かくなってきましたね。3月最初の作り置きレポートです。全レシピ公開中なので作り置きしない方にも簡単・時短レシピとしてご活用いただけたら幸いです。
ゆずこしょう香る白菜の浅漬け（レンジ）5分
レンジでしっとり。ムネ肉の味噌塩麹だれ（レンジ）5分
ねぎま風とりのてりやき煮込み（鍋）15分
レンジで簡単。そぼろ肉じゃが（レンジ）15分
下味冷凍可能。豚肉のうま塩だれ（フライパン）5分
にんじんしりしり（ツナたまご和え）（レンジ）10分
やみつき無限キャベツ（レンジ）5分
鶏もも肉の塩レモンだれ（レンジ）10分
やみつきなすのおかかあえ（レンジ）5分
ひじきの煮もの（煮つけ）（レンジ）10分
ポイント
メインおかずを５品、副菜を５品の計１０品作りました。
効率よく作るコツ
よく使う合わせ調味料は作り置きして冷蔵庫に常備！
和の定番常備菜のもと。万能あわせ調味料。黄金比てりやきのたれ
よく使う合わせ調味料（醤油：みりん：酒：砂糖=2:2:2:1）は作り置きしておくと時短になるのでおすすめです。
今回作ったおかずの中では以下の3品が黄金比てりやきのたれを使っています。
ねぎま風とりのてりやき煮込み（100ml弱）
レンジで簡単。そぼろ肉じゃが（100ml弱）
ひじきの煮もの（煮つけ）（50ml弱）
醤油：みりん：酒：砂糖＝2:2:2:1の組み合わせは様々な和食が作れる万能の組み合わせです。名前はてりやきのたれですが、鶏やブリのてりやきだけでなく、肉じゃが、切り干し大根の煮付、煮魚、ひじき煮、筑前煮など基本の和食が一通り作れて便利です。
同じ調味料で飽きない？
食材が違えば飽きないです。なじみのある定番の和食味なのでかぶっている感じがしないです。
作り方は？
醤油100ml、みりん100ml、酒100ml、砂糖大さじ3＋小さじ1を保存容器に入れて混ぜ、砂糖が溶けたらできあがりです。醤油、みりん、酒、各大さじ2＋砂糖大さじ1使いたい時は、100ml弱計量するだけで良いので短時間で済みます。
リンク先にこのタレを使ったアレンジレシピが全て書いてあるので宜しければご覧ください。
和の定番常備菜のもと。万能あわせ調味料。黄金比てりやきのたれ
献立を考えるコツ
赤と緑を意識します
赤（オレンジ含む）と緑があれば食卓が寂しい感じにならないので、2色だけは意識するようにしています。茶色いおかずは美味しいものが多いので、私の場合、油断すると茶色いおかずばかりになってしまいます。具体的には
白～茶色いおかずにはシソやネギで彩りを追加するのがおすすめです
シソとネギは緑色を追加するのにおすすめの食材です。緑の彩りが加わるだけでなく、清涼感のある香りで味を引き締める効果もあるので不足している色を補うことで見た目だけでなく風味も良くなり一石二鳥です。
先日公開したレシピですと
ムネ肉＋ゆずこしょうマヨで白一色になってしまうので、シソを刻んで追加しました。彩りが良くなるだけでなく、マヨネーズのこってり感にシソの清涼感が加わり、風味豊かにバランス良くまとまります。
まりえごはんのつぶやき
現在、全力で書籍化の準備を進めています。お役に立てる良い本になるよう頑張ります。多忙につき「今週の食材」コーナーは今回もお休みさせていただきます。申し訳ありません。
またまた春雨についてお知らせです。乾燥春雨を耐熱容器に入れる前に、流水を3秒ほどかけて湿らせると・・・
ハミ出している春雨が、4分加熱後には中に落ちています。
最初に春雨に水をかけることで戻りがスムーズになるのでおすすめです。写真はレンジだけで作れる中華春雨です。
レンジだけで作れる春雨シリーズは全て作り方が同じなのでお試しいただけたら嬉しいです。
ビンの写真を撮るのにホームセンターで売ってる板を使うと撮りやすくなることに気がつきました。写真がヘタなので上達できるように頑張ります。
