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ある週の献立

魚のつくりおきおかず。あじときのこピーマンのマリネ

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日持ちする魚のつくりおきおかずです。ワインビネガーやバルサミコ酢を使わなくても、オリーブオイルで香りを出したにんにくの効果でイタリアンらしい味になります。

調理時間:20分 冷蔵保存:5日

 

  • アジ 3匹 ※
  • 塩 ひとつまみ(アジの下味)
  • しめじ 1パック
  • ピーマン 1個
  • パプリカ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • オリーブ油 大さじ3

マリネ液

  • ◎酢 大さじ3
  • ◎オリーブ油 大さじ1
  • ◎砂糖 小さじ2
  • ◎塩 小さじ1/2

※アジは下処理済みのものを使っています。

 

  1. にんにくは薄切りにする。しめじは手でほぐす。パプリカとピーマンは種をとり細切り、または輪切りにする(切り方はお好みでだいじょうぶです。)
  2. フライパンにオリーブ油大さじ3を入れ、薄切りにしたにんにくを入れ弱火で加熱する。(焦がさないように弱火~中火でじっくりがおすすめです。)
  3. にんにくを加熱する間にアジに塩ひとつまみをふりかけ、半身に切る。
  4. にんにくがキツネ色~薄い茶色になったら、しめじ、ピーマン、パプリカを入れてピーマンの色が鮮やかになるまで(火が通るまで)炒め、フライパンのはじに寄せる。
  5. 4のフライパンにアジを入れ、中火で3分フタをして焼く。ひっくり返して中火~弱火で3分フタをして焼く。
  6. 保存容器にマリネ液の調味料(◎の調味料)を入れ、まぜあわせる。
  7. アジに火が通ったら、フライパンの上の食材を全て6の保存容器に入れてかきまぜてできあがり。

いた

メインにも副菜にもなる万能おかずです。酸味は時間をおくほどマイルドになります。


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