ホワイトソースには「ちくわ」を入れると、まるでホタテやカニのような奥深いうま味が出ます。生クリームを入れてないのにリッチなコクがでて「海の幸の贅沢ホワイトソース」のようになります。じゃがいものグラタンにしたらホクホクにとろけて癒されます。チーズをたっぷりのせてこんがり焼いたら至福の味。ホクホクとろとろ竹輪とじゃがいものグラタン、寒い日のごほうびにぜひ。

調理時間：30分　冷蔵保存：3日　人数：3人分　

材料

• じゃがいも　中2個（正味300g）
• ちくわ　4本
• 有塩バター　大さじ1（約12g）
• 水　150ml
• 塩　小さじ1/3
• 牛乳　200ml
• 小麦粉　大さじ1と1/2
• 溶けるチーズ　30g

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにする。ちくわは斜め薄切りにする。
   
2. フライパンに有塩バターを入れ中火で熱し、じゃがいもとちくわを入れ中火で3分ほど炒める。
   
3. 水と塩を加え、フタをして中弱火で７～８分、汁気が少なくなりじゃがいもに火が通るまで煮る。
   
   
4. ボウルに牛乳と小麦粉を入れ菜箸でよく混ぜ溶かし、フライパンに流し入れよくかき混ぜる。
   
5. 混ぜながら中弱火で4分ほど、とろみがつくまで煮る。
   
6. グラタン皿に入れ、チーズをのせる。オーブントースターで約5分、チーズがこんがりと焼けるまで焼く。
   

ポイント

フライパンは深型のものを使ってください。直径22センチと26センチのフライパン両方で試作してうまくいきました。