レシピを見ていて「だし汁400ml」と出てきた瞬間、そっと閉じたことありませんか？

私はあります。「……あれ、だし汁ってどこから来た？」最初から鍋に入っていたのか。それとも自分で取るのか。これまで何度もだし汁トラップにハマり、脱落していました。

でも今回は敢えて、白だしでも和風だしの素でもなく、「だし汁」を使った簡単レシピをご紹介します。

だし汁を自分で作ってみよう！

というわけで、このレシピは「だし汁を作るところ」から書いています！

昆布とかつお節を使いますが、やることはとても簡単。ポイント通りに作れば、初めてでも大丈夫です。

だしがしっかりおいしいので、味付けは塩だけ。丁寧にとっただしになす、オクラ、ミニトマトを浸してぷるんと固めたら、だしのうま味を丸ごと味わえる、夏野菜のだしゼリーになります。冷たいだしと鮮やかな夏野菜が、暑い日にすっと身体に入っていくようなおいしさです。

お好きな食材と合わせたアレンジももちろんOK。季節に合わせた野菜や、魚介と一緒に作るだしゼリーも格別です。

お手元にある野菜で自由に楽しんでみてくださいね。

調理時間：20分（お湯を沸かす時間・冷やす時間を除く）

3～4人分

材料

• 水　400ml
• 昆布（乾燥）　5g
• かつお節　4g
• 塩　小さじ1/2
• 顆粒ゼラチン　5g
• なす　中1本
• サラダ油　大さじ1
• オクラ　6本
• ミニトマト　12個

作り方

1. 小鍋に水400mlと昆布を入れ、弱火にかける
2. 沸騰してきたらかつお節を加え、火を止めてそのまま10分待つ
3. 大きいボウルの上にざるをのせ、ざるの上に2を流し入れる
   
4. ざるを取り除き、3のボウルに塩小さじ1/2を入れて混ぜ、顆粒ゼラチンを振り入れて、混ぜて溶かす
5. なすは2cm幅の輪切りにし、耐熱ボウルに入れ、サラダ油大さじ1を加えて混ぜる。ふんわりラップをかぶせて電子レンジ600Wで2分加熱する。鍋に湯を沸かし、オクラとミニトマトを入れ、トマトの皮がはじけ敗れたら菜箸で取り出す。ミニトマトは皮をむく。
6. 保存容器になす、オクラ、ミニトマトを入れ、4を流し入れる。冷蔵庫で3時間以上冷やして固める。
   

ポイント

失敗しないコツは、ざるの下の大きめのボウルを置くこと。それさえ守れば、簡単です。

だしを取る余裕がないけれど、だしゼリーは食べたい…という日には、「白だし」での代用も可能です。その場合には、お湯300mlに白だし大さじ2を入れたら、顆粒ゼラチン5gを振り入れ溶かしてください。白だしには食塩が入っているので塩は入れません。

その日の状況や気分に合わせて、好きな方法を選んでみてくださいね。

▼レシピカードもあります！保存してご活用ください。