つくりおきに便利なほうれん草のミートボールです。葉物野菜を嫌がる子供のために考えました。冷凍ほうれん草をレンジで解凍後、水をよく切り細かく切ってひき肉に混ぜ込めば葉物野菜が苦手な子供でも喜んで食べてくれますよ。

調理時間：30分　冷蔵保存：4日

材料　(3～4人分）

• 牛豚あいびき肉　400g
• 卵　1個
• 塩　小さじ1/3
• 冷凍ほうれん草　100g（水切り後　60g）
• パン粉　大さじ3
• 牛乳　大さじ2

タレ

• ケチャップ　大さじ3
• 中濃ソース　大さじ2

作り方

1. 冷凍ほうれん草100gをレンジで解凍（600Wで2分30秒）
2. パン粉に牛乳を入れてふやかし、余分な牛乳を捨てる。
3. ボウルにひき肉をいれ、最初に塩を入れ混ぜる。
4. 解凍したほうれん草の水をよく切り、包丁で約1センチ幅にきざむ。
5. ひき肉にほうれん草とパン粉を入れ混ぜる。
6. フライパンにサラダ油をしき、丸く形成した肉団子を並べる。
7. 中火でフタをして8分加熱。加熱中は、ひっくり返さない、かきまぜない。
8. 8分後火を止めて2分ほど蒸らす。
9. 肉団子を皿に移した後、肉汁にタレ（ケチャップ大3、中濃ソース大2）を入れ、肉汁に絡め、なじんだら肉団子の上にかける。

ポイント

肉団子の形成には大さじを使うと均一にしやすいです。大さじに大盛りにすくうと、約20個作れます。掲載の分量がフライパンで一度に焼くのにちょうど良い量です。

ほうれん草単品で子どもに与えても決して食べなかったのですが、ひき肉に混ぜ込んだら気づかなかったようでモリモリ食べてくれました。ケチャップと中濃ソースのタレがほうれん草に合いますよ。子供だけでなく、大人のお弁当にもおすすめのレシピです。