人気のケンタッキーのコールスローの再現レシピ。玉ねぎで簡単常備菜の作り方。

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人気のケンタッキーのコールスローの再現レシピ。玉ねぎで簡単常備菜の作り方。


人気のケンタッキーのコールスローの再現レシピです。調味料は塩、砂糖、酢、マヨネーズだけで作れます。時間が経つほど味がなじんで美味しくなるので常備菜にぴったりです。作り置きできるので、キャベツの大量消費にもおすすめです。

調理時間:30分 冷蔵保存:3日 人数:3~4人分

 

  • キャベツ 1/3玉(400g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • にんじん 中1/3本(50g)
  • 塩 小さじ1(6g)
  • 砂糖 大さじ2(20g)
  • マヨネーズ 大さじ3(39g)
  • 酢 大さじ3(45g)

 

  1. キャベツは水で洗い、みじん切りにする。玉ねぎは皮をむき、半分に切りみじん切りにする。にんじんは皮をむき、みじん切りにする。
  2. 野菜はすべて清潔なポリ袋に入れ、塩小さじ1を入れ、袋の上から手でもみ、全体に塩をなじませる。袋の口をねじり、冷蔵庫に入れ20分ほど置く。
  3. 20分後、冷蔵庫から出し再びポリ袋の上から手でよくもみ、出てきた水分を流し捨てる。(水分が出にくいときは水分が出るまで袋の上からよく手でもんでください。しばらく揉むと必ず水分が出ます。)
  4. ボウルに砂糖大さじ2、マヨネーズ大さじ3、酢大さじ3を入れかきまぜ、水切りした野菜をすべて入れかきまぜ、できあがり。

 

冷蔵庫に入れ1時間ほど冷やすと、味がなじんでより一層美味しくなります。みじん切りにした玉ねぎを入れることでケンタッキーの味に近づきます。作った当日よりも翌日のほうが味がなじんでより一層美味しくなります。マスタードは使わないので2歳の子も食べられます。

時間が経つと調味料が下に沈むので、清潔な箸で下から上にかきだすようにしてかき混ぜ、お召し上がりください。


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