アヒージョって子どもに食べさせていいの？辛くないの？そもそもアヒージョって何？ 色々な声が聞こえてきそうなレシピですが、アヒージョとは「にんにく風の」という意味で、にんにくとオリーブオイルの煮込みのことです。唐辛子やアンチョビ、ハーブは必須ではありません。外食で出てくるアヒージョはどれも塩気が強いですが、「アヒージョ＝塩辛い料理」ではありません。オリーブオイルの中ににんにくを入れて食材と煮込めばアヒージョです。塩を入れすぎなければ、2歳児でも食べられる香ばしい一品になりますよ。

調理時間：20分　冷蔵保存：5日間

材料

• 生鮭　2切れ
• 塩　ひとつまみ（親指、人差し指、中指で軽くつまんだ量です）
• しいたけ　
• えのき
• オリーブオイル　100cc
• にんにく　ひとかけ
• 塩　小さじ1/4～1/3

作り方

1. にんにくは皮をむき、根の付近を切り落とし、薄くスライスする。
2. 鮭に塩ひとつまみをふり、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。
3. 小鍋にオリーブオイル、にんにく、塩を入れ、弱火で加熱する。
4. オリーブオイルを温めている間に、しいたけは幅1センチ程度に薄切り、えのきは3～4センチ幅に切る。
5. にんにくの色がわずかに茶色くなったら、鮭ときのこを入れ弱火で10分程度、煮込んで出来上がり。

ポイント

オリーブオイルにつけた状態で保存できるので日持ちします。

しいたけの石づきは捨てずに入れてもOKです。ほどよいコリコリ食感がアクセントになるのでおススメです。もちろん、しいたけ、えのきのほかに、しめじやマイタケもよく合いますよ。

わが家では子どもの分を取り分けた後、塩を追加して大人向けにアレンジしています。唐辛子を入れなくてもスペインバルと変わらないアヒージョになりますよ。家でもバル気分が味わえてお気に入りの一品です。