日持ちする簡単なにんじんの常備菜です。ごま油とオイスターソースを使ったコクのある中華味です。オイスターソースがご自宅にありましたら、ぜひ作ってみてください。包丁やスライサーを使わずに皮むき器でスライスしても作れます。

調理時間：8分　冷蔵保存：5日　人数：3～4人分

材料

• にんじん　大1本（中1.5本）皮むき後200g
• ◎酢　大さじ2
• ◎オイスターソース　大さじ1
• ◎ごま油　大さじ1
• ◎白いりごま　大さじ1
• ◎砂糖　小さじ2
• ◎醤油　小さじ1

作り方

1. にんじんは皮をむき、包丁で細切りまたは皮むき器でスライスし、耐熱容器に入れる。
2. 耐熱容器に塩ひとつまみを入れかきまぜた後、ふんわりラップをかぶせ600wの電子レンジで1分～1分30秒加熱する。3分後、手でしぼり水分を捨てる。
3. 耐熱容器に◎の調味料をすべて入れ、かきまぜてできあがり。

ポイント

にんじんは品種や季節により水分量がちがうので、加熱後に水分が出ないこともあります。出ない場合は気にせずそのまま調味料と和えてください。包丁を使わずにピーラーでスライスしても作れます。薄くなる分、味がしみやすいです。スライスしたほうがにんじんが柔らかくなるので、子供にはこちらが好評です。ピーラーを使った場合は加熱時間を1分にするのがおすすめです。

3歳の息子は食べる際に白ごまを見て、「にんじんのたね？」と聞きました。子供にとってはにんじんの種子に見えたのですね。