液体塩こうじとめんつゆだけのシンプルな味付けなのに、こうじが旨みを引き出して奥深い味わいに。夏のつくりおきにも重宝する「鶏むね肉となすのうま塩炒め」です。

こうじの力で鶏むね肉は驚くほど柔らかく仕上がります。なすにしみこんだ旨みが、口に入れた瞬間にじゅわ～っと溢れて絶品。シンプルな味付けなのに奥深い、毎日でも食べたいおかずです。お試しあれ。

調理時間：15分（漬け込み時間を除く）　分量：2～3人分

材料

• 鶏むね肉　1枚（300g）
• 液体塩こうじ　大さじ1
• 片栗粉　大さじ2
• なす　中2本（200g）
• ごま油　大さじ2
• めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ3
• 青ねぎ　適量

作り方

1. なすはヘタを取り、乱切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2. 鶏むね肉はそぎ切りにする。ボウルに鶏むね肉と液体塩こうじを入れ、20分漬ける。
3. 鶏むね肉に片栗粉をまぶす。
4. フライパンにごま油をひいて中火で熱し、なす、鶏むね肉を入れて3分焼く。
5. 裏返して3分焼き、全体に火が通ったらめんつゆを入れ、1～2分煮からめる。
6. 青ねぎをのせる。

ポイント

3倍濃縮のめんつゆを使用するときは、分量は大さじ2で調整してください。