卵と小麦粉を使わずに作れるもちふわ食感のパンケーキです。ふわっとしているのに、中はもっちり。甘さ控えめなので朝食や間食等にもおすすめです。

米粉のやわらかな甘さがじんわり広がる、ふわふわのパンケーキ。自分へのご褒美にも、家族へのいたわりにも。

調理時間：20分

2枚分

材料

• 米粉　70g
• ベーキングパウダー　小さじ1（4g）
• 砂糖　大さじ1
• 塩　ひとつまみ
• 牛乳　大さじ6
• サラダ油　大さじ1/2
• サラダ油（焼く用）　適量
• バター　10g（お好みで）

作り方

1. ボウルに、米粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れて泡だて器で混ぜる。
2. 1に牛乳、サラダ油を入れて、なめらかになるまでよく混ぜる。
3. フライパンにサラダ油をひき、キッチンペーパーで薄く塗り広げる。
4. フライパンを中火より少し弱めで熱し、生地の1/2量を入れてフタをして、２分ほど焼く。裏返して再びフタをして１分30秒ほど焼く。1枚目が焼けたら器に取り出し、残りの1/2量の生地もフライパンに入れる。1枚目よりもやや火加減を弱めて同じように焼く。
5. 器にのせて、お好みでバターをのせる。

ポイント

混ぜた直後は生地がゆるく感じますが、少し時間が経つと固くなるので、焼く直前にもう一度混ぜると流し入れやすくなります。2枚目を焼くときはフライパンが温まっているので、1枚目より火加減を弱く調節してください。