シャキシャキの蓮根で鳥つくねを挟み、甘酢だれで蒸し焼きにする簡単レシピです。蒸し焼きにするのでオイル不使用のヘルシーレシピです。蒸し焼きにする間、ひっくり返さないので蓮根がはがれる心配がありません。お弁当、おせちにもお勧めです。

調理時間：20分　冷蔵保存：4日

材料

• 鳥ひき肉（ムネorもも　どちらもＯＫ）　300g
• はんぺん　1枚（100g）
• 白いりごま　大さじ1
• 蓮根　300g　約15センチ
• 片栗粉

甘酢だれ

• 醤油　大さじ2
• 酒　大さじ2
• 酢　大さじ2
• 砂糖　大さじ2
• ケチャップ　大さじ1
• 水　150cc

作り方

1. 蓮根を2ミリ幅に切り、酢水に漬けアク抜きをする。お酢は水400ccに対し小さじ1/2程度。
2. はんぺんを袋に入れたまま手でつぶす。
3. 鳥ひき肉をボウルに入れ、はんぺん、白いりごま大さじ1と混ぜる。
4. 蓮根に片栗粉をつけ、鳥ひき肉を挟む。鳥ひき肉の厚さは1.5センチ程度。
5. フライパンに並べる。
6. 甘酢だれをよく混ぜ、フライパンに注ぐ。
7. フタをして中火で加熱し、タレが沸騰したら弱火にして8分加熱。
8. 先に具だけお皿にあけ、強火で沸騰しタレを煮詰める。
9. タレに照りがでたら、具と絡めて出来上がり。

ポイント

甘酢だれと一緒に蒸し煮にするため、蓮根に味が染みます。一度もひっくり返さないので、蓮根がはがれる心配がありません。タレは焦げやすいので蒸し煮の間は弱火で加熱し、最後に強火で一気に水分を飛ばしてください。