明太子多めの明太マヨをれんこんに挟んでのりで巻いてチンするだけの簡単おかずです。手軽に作れてお弁当にも入れやすいです。表面には味がついていないので、おかずとおかずの間仕切りとしても便利です。

調理時間：5分　冷蔵保存：5日　 人数：3人分

材料

• れんこん　200g(4～5センチ）
• 明太子　2腹（約40g）
• マヨネーズ　大さじ1強
• 海苔　2枚

1. れんこんは皮をむき2～3ミリに薄切りにし、酢水につけてアクをとる。ボウル1杯の水に酢は小さじ1程度。
2. 明太子は箸ではさんで中身のプチプチだけ取り出し、マヨネーズ大さじ1強と和える。
3. 海苔は1枚を縦長に4等分する。
4. れんこんを海苔の上にのせ、明太マヨをスプーンなどでのせてれんこんで挟みのりを巻く。
5. 海苔は重なった部分はちぎりとる。
6. 耐熱皿にのせ上下にスキマをあけるようにラップをかけレンジ600wで2分30秒加熱してできあがり。

ポイント

マヨネーズ大さじ1強というのは、マヨが大さじの表面からこんもり盛りあがっているくらいの状態をいいます。粘性があるので、ビャーっと多めに入れて表面をこんもりさせてください。

海苔は明太マヨがれんこんの穴からこぼれるのを防ぐ役割もあります。海苔なしだとはみ出て落ちてしまうのでご注意ください。

れんこんよりも海苔のほうが長いです。はみ出した部分は（もったいないですが）ちぎって取り除いたほうが味のバランスが良くなります。そのまま巻いてももちろんオッケーですが、やや海苔のもっさりした味が強く感じられます。