豚肉のうま味がからんだナスとにんじんがおいしい！10分で作れる超簡単おかずです。

調理時間：10分　人数：2人分　冷蔵保存：3日※

※粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ自宅で食べる場合は3日持ちます。真夏のお弁当に入れる場合は、作り置きせず朝作るのがおすすめです。

材料

• 豚こま肉※　200g
• 片栗粉　小さじ1
• なす　中1本（120g）
• にんじん　中1/3本（50g）
• サラダ油　大さじ1
• ◎醤油　大さじ1　
• ◎みりん　大さじ1
• ◎砂糖　小さじ2
• ◎鶏ガラスープのもと　小さじ1　
• ◎しょうが　5センチ
• ◎にんにく　5センチ

※豚こま肉は薄切り肉なら何でも大丈夫です。

作り方

1. なすは1センチ幅の半月切り、にんじんは短冊切りにする。
2. 豚こま肉は大きい場合は10センチほどに切り、片栗粉をまぶす。
3. 小さいボウルに◎の調味料（醤油・みりん　各大さじ1、砂糖　小さじ2、鶏ガラスープのもと　小さじ1、しょうが・にんにく　各5センチ）を入れ混ぜる。
4. フライパンにサラダ油を大さじ1入れ中火で熱し、肉を入れ全体に火が通るまで3分ほど炒める。
5. にんじん、なすを入れ、しんなりするまで中火で2分ほど炒める。
6. 全体に火が通ったら◎の調味料を入れ中火で1分ほど水分が飛ぶまで炒めて完成。

ポイント

しっかりめの味つけでお弁当にもぴったりです。お弁当に入れるときは、粗熱がとれてから入れてください。