お弁当おかずの簡単常備菜。揚げないなすの酢豚のレシピ

お弁当おかずの簡単常備菜。揚げないなすの酢豚のレシピ

甘酸っぱいタレが食欲をそそるお弁当にぴったりのおかずです。パプリカがない場合、ピーマンでも代用できます。

調理時間:10分 人数:2人分 冷蔵保存:3日※

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※粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ自宅で食べる場合は3日持ちます。真夏のお弁当に入れる場合は、作り置きせず朝作るのがおすすめです。

材料

  • 豚こま肉 200g
  • なす  中1本(120g)
  • 赤パプリカ 1/2個(100g)※
  • ごま油 大さじ1
  • ◎砂糖 大さじ2  
  • ◎醤油 大さじ2
  • ◎酢 大さじ2
  • ◎ケチャップ 大さじ1
  • ◎片栗粉 小さじ2

※パプリカがない場合、ピーマン3個で代用できます。パプリカは半分使ったら残りの半分は3センチ角に切ってジップロックフリーザーバッグに入れて冷凍しておくとそのまま炒め物やスープに使えておすすめです。

作り方

  1. なすは1センチ幅の半月切り、赤パプリカは3センチ角に切る。豚こま肉は10センチほどに切る。IMG 3303 お弁当おかずの簡単常備菜。揚げないなすの酢豚のレシピIMG 3304 お弁当おかずの簡単常備菜。揚げないなすの酢豚のレシピ
  2. ◎の調味料(砂糖大さじ2、醤油大さじ2、酢大さじ2、ケチャップ大さじ1、片栗粉小さじ2)を混ぜる。
  3. フライパンにごま油を大さじ1入れ中火で熱し、肉を入れ全体に色が変わるまで3分ほど炒める。IMG 3306 お弁当おかずの簡単常備菜。揚げないなすの酢豚のレシピ
  4. にんじん、パプリカを入れ、しんなりするまで2分ほど炒める。
  5. 全体に火が通ったら◎の調味料を入れ水分が飛ぶまで1~2分炒めて完成。IMG 3307a お弁当おかずの簡単常備菜。揚げないなすの酢豚のレシピ

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ご飯は先に冷ましておく。

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お弁当箱にななめに盛り、青しそを間仕切りにする。おかずの粗熱がとれたらお弁当箱につめ、出来上がり!

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