甘酸っぱいタレが食欲をそそるお弁当にぴったりのおかずです。パプリカがない場合、ピーマンでも代用できます。

調理時間：10分　人数：2人分　冷蔵保存：3日※

※粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ自宅で食べる場合は3日持ちます。真夏のお弁当に入れる場合は、作り置きせず朝作るのがおすすめです。

材料

• 豚こま肉　200g
• なす　　中1本（120g）
• 赤パプリカ　1/2個（100g）※
• ごま油　大さじ1
• ◎砂糖　大さじ2　　
• ◎醤油　大さじ2
• ◎酢　大さじ2
• ◎ケチャップ　大さじ1
• ◎片栗粉　小さじ2

※パプリカがない場合、ピーマン3個で代用できます。パプリカは半分使ったら残りの半分は3センチ角に切ってジップロックフリーザーバッグに入れて冷凍しておくとそのまま炒め物やスープに使えておすすめです。

作り方

1. なすは1センチ幅の半月切り、赤パプリカは3センチ角に切る。豚こま肉は10センチほどに切る。
2. ◎の調味料（砂糖大さじ2、醤油大さじ2、酢大さじ2、ケチャップ大さじ1、片栗粉小さじ2）を混ぜる。
3. フライパンにごま油を大さじ1入れ中火で熱し、肉を入れ全体に色が変わるまで３分ほど炒める。
4. にんじん、パプリカを入れ、しんなりするまで2分ほど炒める。
5. 全体に火が通ったら◎の調味料を入れ水分が飛ぶまで1～2分炒めて完成。

お弁当のおかずにもおすすめ！

ご飯は先に冷ましておく。

お弁当箱にななめに盛り、青しそを間仕切りにする。おかずの粗熱がとれたらお弁当箱につめ、出来上がり！