漬け込みなしでこの味！たった20分でびっくりするほど美味しく仕上がります。にんにく生姜醤油を揉んだら小麦粉と片栗粉をまぶして揚げるだけ。揚げてる間ただよう香りに胃袋持ってかれそうになります。つなぎに卵を使わず胡麻油を使うから香ばしくザックザクの衣に。作業開始から20分で完成するので忙しい人にもおすすめです。

調理時間：20分　人数：3人分　冷蔵保存：翌日まで

材料

• 鶏もも肉1枚（300g）
• 醤油　大さじ2
• 砂糖　小さじ1/2
• にんにくチューブ　5センチ
• 生姜チューブ　5センチ
• 小麦粉　カップ1/2（約50g）
• ごま油　小さじ1
• 片栗粉　カップ1/2（約50g）
• 揚げ油　200ml（26センチのフライパンに5ミリ深さまで）

作り方

1. 鶏もも肉1枚（300g）は4センチ角に切り、ジップロック®︎に入れ醤油大さじ2、砂糖小さじ1/2、にんにくチューブ5センチ、生姜チューブ5センチを入れ揉む。
   
   
2. ジップロック®に小麦粉カップ1/2（約50g）入れまぜ、ごま油小さじ1入れまぜる。片栗粉カップ1/2（約50g）入れ全体になじませる。
   
   
   
3. フライパンに油を5ミリ深さまで入れ火をつける前に鶏もも肉を入れ中火で5〜6分、ひっくり返して4〜5分こんがり揚げ色がつくまで揚げて完成。
   
   

おいしくなるポイント

ジップロック®に小麦粉を入れたら、卵の代わりにごま油を入れつなぎにします。ごま油をつなぎにすることで、香ばしくザクザク食感に揚げあがります。小麦粉、ごま油、片栗粉の順に入れてください。小麦粉を鶏もも肉になじませ、ごま油で香りをつけ、片栗粉を外側にまぶすとカリカリに食感が良くなります。

肉は強火で急に熱を通すと繊維がギュッと縮んでしまうので、火をつける前の油に鶏もも肉を入れます。少しずつ温度を上げることで鶏もも肉のジューシーさを保つことができます。

衣が焼き固まるまでの約5分はさわらないのがポイントです。さわると衣が剥がれてしまいます。

フライパンはサーモスの深型26センチを使っています。深さがあるのでシチューやカレー作りにも使え、コーティングが丈夫なのでこびりつきにくく快適に使えます。

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