ピーマンが大量消費できる作り置きレシピ。鶏むね肉とピーマンのチンジャオロースー
2024年03月15日
ピーマンの大量消費におすすめ！鶏むね肉ぷるぷるのチンジャオロースー！シャキシャキのピーマンにぷるっぷるの鶏むね肉、コクのあるタレでご飯すすみます。鶏むね肉をやわらかくするコツは《砂糖と塩を溶かした水に10分漬ける》こと。砂糖と塩の保水効果でぷるぷるになります。
調理時間：20分 冷蔵保存：3日 人数：3人分
材料
- 鶏むね肉 1枚（300g）
- 水 120ml
- 砂糖 小さじ2
- 塩 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- ピーマン 5個（150g）
- 赤パプリカ 1/2個
- ごま油 大さじ1/2
- A 酒 大さじ1
- A 醤油 大さじ1
- A 顆粒鶏ガラスープの素 小さじ2
- A 砂糖小さじ1
- A にんにくチューブ 5センチ
作り方
- 鶏むね肉は細切りする。ボウルに水120ml、砂糖小さじ2、塩小さじ1を入れ溶かし、鶏むね肉を入れて10分浸す。
- ピーマンとパプリカは細切りにする。
- 鶏むね肉は水を捨て、片栗粉大さじ1をまぶす。
- フライパンにごま油大さじ1/2、鶏むね肉を入れ中火で3分焼く。
- ピーマン、パプリカを入れしんなりするまで炒め、Aの調味料（酒大さじ1、醤油大さじ1、鶏ガラスープ小さじ2、砂糖小さじ1、にんにくチューブ5センチ）を入れ2分ほど炒めて完成。
ポイント
JA高知さんからピーマンとパプリカをいただきました。お店で「高知の恵み」マーク付きのピーマンを探してみてくださいね。
JA高知さんでは環境にやさしい「エコシステム栽培」に取り組んでいます。
パプリカ1/2個使った半分はジップロック®フリーザーバッグに入れて冷凍貯金がおすすめです。
使うときは凍ったままフライパンに入れるだけで良いので、使いたいときにすぐに使えて便利です。切ったパプリカは傷みやすいので、少量使ったら切ってジップロック®フリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存すると3週間ほど持つので節約になります。
