見た目からは想像がつかないほどおいしいから紹介したい「ひじきのと切り干し大根の腸活サラダ」食物繊維とカルシウムと鉄分がとれて腸活にいい。切り干し大根のコリコリ食感がおいしく噛めば噛むほど旨みが出ます。ノンオイルなのに腹持ちがよく、ダイエットにもおすすめです。切り干し大根はゆでなくても大丈夫。この地味な見た目からは想像がつかないおいしさをぜひ味わってほしいです。2018年に出した1冊目の本に載せたレシピなのですが、腸活ブームの今こそ紹介したいと思いアップしています。

調理時間：30分　人数：３人分　冷蔵保存：３日

材料

• 切り干し大根（乾燥）20g
• ひじき（乾燥）　大さじ1（3g）
• A白すりごま　大さじ2
• Aポン酢しょうゆ　大さじ2
• A砂糖　小さじ1
• Aしょうが（チューブ）小さじ1

作り方

1. 切り干し大根は水で洗いジップロックに入れ、水を入れて20分おき水を捨てる。ジップロックの上から手でかるく絞り、水気を切る。
   
   
2. 乾燥ひじきは電子レンジ対応容器に入れ、水（100ml）を入れ、フタをずらしてのせ600Wの電子レンジに4分かけ、取り出して5分置いておく。ザルにあけて水気を切る。
   
   
3. 切り干し大根が入ったジップロックにひじきを入れ、A（白すりごま大さじ2、ポン酢しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ1、しょうが（チューブ）小さじ1）を加え混ぜ合わせて完成。
   
   

ポイント

ひじきは水でもどしながらレンジで茹でることで時短になります。このままでもとてもおいしいのですが、枝豆やにんじんなど彩りのある食材をプラスしてアレンジするのもおすすめです。食物繊維がたっぷり摂れて腸活にいい「整うサラダ」ぜひ。