なめらかな口当たりがたまらない、水切りヨーグルトで作るレアチーズケーキです。マーマレードのさわやかさが暖かくなってきた季節にぴったり！火を使わないのでお子さまと一緒にクッキングを楽しめます。おやつにも食後のデザートにも大活躍です。

調理時間：20分（水切り、冷やす時間を除く）　15×15cmの容器 1個分

材料

【レアチーズケーキ】

• プレーンヨーグルト　400g
• 顆粒ゼラチン　5g
• 水　大さじ2（ゼラチンを溶かす用）
• 生クリーム　200ml
• 砂糖　大さじ6（54g）
• レモン汁　大さじ1/2

【表面に塗るジャム】

• マーマレードジャム　大さじ3
• 水　大さじ1（マーマレードジャムに混ぜる用）

作り方

1. ボウルにザルを入れてキッチンペーパーを敷き、プレーンヨーグルトを入れて上からキッチンペーパーをかぶせる。重石として水700mlを入れ、口を閉じたポリ袋をプレーンヨーグルトの上に乗せ、2時間おいて水切りする。
2. 小さい容器に水大さじ2を入れて、顆粒ゼラチンを振り入れて軽く混ぜ、5分程ふやかしておく。
3. ボウルに1、生クリーム、砂糖、レモン汁を入れて泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜる。
4. 2を600Ｗの電子レンジで30秒加熱して溶かし、3に加えてよく混ぜる。容器に流し入れたら表面をならし、冷蔵庫で2～3時間冷やして固める。
5. 小さい容器にマーマレードジャムと水大さじ1を入れてよく混ぜ、4で冷やしておいたレアチーズケーキの表面に塗ったら完成。

ポイント

プレーンヨーグルトの上に重石を置くと、水切り時間が短縮でき、2時間ほどで水切りできます。製菓用の重石がなくても、水を入れたポリ袋で代用できます。