びっくりするほどやわらかい！下味冷凍もできる「鶏むね肉のぷるぷるオイル焼き」
2026年06月15日
信じられないほどやわらかくなる…！絶対に試してほしい、「鶏むね肉のぷるぷるオイル焼き」のレシピです。
繊維を断つようにそぎ切りにした胸肉は、ほんだし®、砂糖、塩、ごま油を揉み込んで90分置くだけ。中までオイルがしみ込んで、格別のぷるぷる感が楽しめます。
シャキシャキ青ねぎをのせて食べるのがおすすめ！漬け込む時間はかかりますが、実際に手を動かす時間は10分ほど。ぜひお試しください。
調理時間：10分（下味をつける時間は除く）
材料
- 鶏むね肉 1枚（300g）
- ほんだし 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
- ごま油 大さじ2
作り方
- 鶏むね肉をそぎ切りにする。鶏むね肉と調味料をすべて、チャック付きの密閉袋に入れる
- 袋の上から軽く手でもんで調味料を溶かす。
- 冷蔵庫に入れ90分おく
- フライパンに並べ、中火で片面3分、裏返して3分焼く。軽く焼き色がついたらできあがり
ポイント
びっくりするほど胸肉がやわらかくなるのは塩分・砂糖・オイルのトリプル効果。塩分には肉の繊維のスキマを広げ水分を多く保つ効果があります。砂糖は肉に浸透し水分を保ちます。オイルは脂肪分が少ない胸肉に染み込むことでパサつきを防ぎます。さらにほんだしで旨みがたっぷり。
焼く前に下味の状態で冷凍すると、鶏むね肉の繊維が壊れてオイルがより浸透しやすくなります。下味冷凍もおすすめです。
