7月11日（土）トニセンさんMCの「1000円料理王決定戦」で紹介しました。包丁なし！まな板なし！ルーなし！バターなし！生クリームなし。鶏肉・ミニトマト・きのこのうま味の相乗効果でリッチな味わいに仕上がる夏野菜のクリームシチューです。最初に鶏もも肉の皮を下にして塩とオイルだけでしっかり焼くことでうま味が出ます。オクラでとろみが増すことでとろっと濃厚クリーミーな食感に。ルーなしですぐに作れて嬉しいクリームシチュー、ぜひお試しください。

調理時間：15分　人数：3人分　冷蔵保存：3日

材料

• 鶏もも肉1枚（300g）
• 塩小さじ1/2
• サラダ油　 大さじ1/2
• 水200ml
• 固形コンソメ 1個
• ミニトマト 8個（120g）
• しめじ1パック（100g）
• オクラ　８～10本
• 小麦粉大さじ2
• 牛乳　200ml

作り方

1. 鶏もも肉はキッチンバサミで4つに切る。フライパンに入れ両面に塩をふり、サラダ油を入れる。
   
2. 皮を下にしてフタをして中火で5分焼き、皮にしっかりと焼き色をつける。
3. オクラはキッチンバサミでヘタを切り落とし、斜めに半分に切る。しめじは手でほぐす。（鶏もも肉を焼く間に野菜を切ると時短になります。オクラのペクチンでとろみが増します。）
4. 鶏もも肉を裏返し、水200ml、コンソメ、ミニトマト、オクラ、しめじを入れフタをして中火で5分煮る。（ミニトマトは皮が破裂してグルタミン酸が溶けだし、透明なトマトソースのようになります。酸味が加わると味に立体感が生まれます。）
5. ジップロックスクリューロック473mlに牛乳200mlと小麦粉大さじ2を入れフタをして振り混ぜる。（牛乳に小麦粉を溶かせば炒めなくても大丈夫！ダマにならずにとろみがつきます。）
6. 火を弱め中弱火にし、小麦粉を溶いた牛乳をフライパンに流し入れる。フタなしでかき混ぜながら4分ほど煮て、ふつふつしてとろみがついたら完成。

使う調理器具

フライパン、フライパンのフタ、キッチンバサミ、菜箸、木べら、おたま

ポイント

しめじに含まれるビタミンDはカルシウムの吸収を助けるのでクリームシチューに入れると効率よく栄養が摂れます。