オーブンで簡単レシピ。あげない唐あげうま塩味
2017年08月31日
オーブンで簡単にできる、うま塩味の唐あげです。油であげなくてもカラっと香ばしい仕上がりになるのでおすすめです。オーブンで焼いている間はキッチンを離れても大丈夫なので、実際の作業時間は10分程度でラクに作れます。
調理時間：30分（肉のつけおき時間は含みません） 冷蔵保存：4日
材料
- 鳥もも肉 2枚（約600g）
- サラダ油 大さじ3
鳥肉の下味
- ◎白だし 大さじ2※
- ◎酒 大さじ2
- ◎鶏ガラスープのもと 小さじ2※※
衣
- 片栗粉 大さじ3
※白だしは100mlあたりの塩分量が10gのものを使っています。
※※鶏ガラスープのもとは顆粒状を使っています。ペースト状のものは小さじあたりの塩分量が多くなりますので、小さじ1にしてください。
作り方
- 鳥肉は一口サイズに切りボウルまたはビニール袋に入れ、◎の調味料につけ30分程度、冷蔵庫でねかせる。
- オーブンを250度に余熱する。（鉄板はオーブンから取り出しておいてください。）
- 鳥肉を冷蔵庫から取り出し片栗粉大さじ3を入れて、手でかきまぜて粉をまぶす（粉は少なめなので鶏肉の表面が真っ白になることはありません。）
- 鉄板にクッキングシートをしき、鳥肉を並べサラダ油大さじ3をまわしかける。
- 鳥肉をひっくり返して全体に油をなじませ、皮を上にして並べる。（皮を上にするのがカラリと仕上がるポイントです。お肉とお肉は多少くっついていても問題ありません。）
- 250度で20分加熱して出来上がり。
ポイント
オーブンで焼いたとは思えないサクサクで香ばしい唐揚げができます。サクサクのコツは２つあります。
粉の量は少なめに。
片栗粉大さじ3は油であげる唐あげと比べ少なめです。粉は表面に薄くまぶす程度で大丈夫です。粉の量が多いとベチャッとなりやすいです。
鶏肉をオーブンに並べるとき皮を上にする。
皮がカリカリに香ばしく仕上がります。皮が下だと油がたまりベチャっとなりやすいです。
しょうゆベースの定番からあげのレシピはこちらです。
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