下味冷凍できるスピードおかず。豚肉と小松菜のコクうま塩いため

2017年10月20日

ご飯によく合う簡単ボリュームおかずです。コクのある塩味が豚肉と小松菜によく合います。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。

調理時間：10分　冷蔵保存：4～5日　人数：3～4人分

材料

豚肉の切り落とし　350g
小松菜　一袋（250g前後）

コクうま塩だれ

◎酒　大さじ2
◎塩麹　大さじ1と小さじ1
◎みりん　大さじ1
◎醤油　小さじ1
◎中華スープのもと　小さじ1
◎砂糖　小さじ1

作り方

容器に◎の調味料を入れ混ぜ、豚肉350gを入れ漬ける。（ジップロック袋に入れて冷蔵庫で4日、冷凍庫で1ヶ月保存可能です。）
小松菜は根元部分を洗い、写真のように軸と葉が半々になるように並べラップを巻く。（ラップは60～80センチ程度、長めに使って下さい。）　
そのままレンジに入れ600wで2分加熱する。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
小松菜をレンジから取り出しラップに包んだまま水につけてアクを取る。水の中でラップを取る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
根元を切り落とし、4～5センチ幅に切り手で絞って水を切る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
フライパンに炒め油を熱し、中火で豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら小松菜を入れ、全体に火が通ったらできあがり。

小松菜は冷凍せず、生のものを使っています。豚肉は塩だれに漬けた状態で冷凍庫で1ヶ月保存可能です。塩麹が冷凍による肉のスカスカ化を防いでくれます。特売日に買って下味冷凍しておくと好きなタイミングに焼きたてが食べられるので便利です。冷蔵庫でも4～5日持つので週末に塩だれにつけておくと平日は焼くだけなのでラクできます。