ゆずこしょうの香りで箸がすすむ即席漬物です。少量のお酢で味が引きしまります。柚子と大根はとても相性が良いのでポリポリたくさん食べられます。

調理時間：10分　冷蔵保存：5日　人数：3～4人分

材料

• 大根 1/3本（皮むき後：約330g）
• 塩　小さじ1/4
• ◎ほんだし　小さじ2
• ◎酢　小さじ1
• ◎ゆずこしょう　小さじ1/2
• ◎砂糖　小さじ1/2

作り方

1. 大根は皮をむき、厚さ3ミリ程度に薄く切り、4つに切る。（いちょう切り） 　　　　　　　　　　 
2. 大根をビニール袋に入れ、塩小さじ1/4を入れ袋の上から軽く手でもみ、袋の口を開けたまま600wの電子レンジで1分加熱する。
3. 加熱後、再び袋の上から軽く手でもみ、出てきた水分を流し捨てる。
4. ◎の調味料を全て入れて軽く手でもみ、なじませてできあがり。

ポイント

大根と柚子の漬物は定番ですが、時期によっては生の柚子はすごく高かったり買っても使い切れなかったりするので、ゆずこしょうを使っています。100円ショップでも売っているS&Bのチューブ入りがおすすめです。瓶入りと比べ辛さ控えめで使いやすく、良い感じにゆず風味が出せるので長年愛用しています。

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