塩と鳥ガラスープで味付けした豚肉がねぎ、白菜、えのきとよく合います。冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめです。白菜、えのきの代わりに、もやし、まいたけ、しいたけ等も良く合いますよ。火の通りの早い野菜またはキノコと組み合わせれば、10分以内に出来上がる平日の夜にもおすすめのレシピです。

調理時間：10分　冷蔵保存：4日間（加熱後）

• 豚肉　切り落とし　300ｇ
• 白ねぎ　1本
• 白菜　3枚　（約200ｇ）
• えのき　1/2袋

つけおきダレ

• ◎中華スープのもと　小さじ2※
• ◎塩　ひとつまみ～小さじ1/3
• ◎ごま油　大さじ1
• ◎水　大さじ3

※中華スープのもとは顆粒状を使っています。ペースト状の場合は小さじ1.5にしてください。

作り方

週末のステップ

1. つけおきダレ（◎の調味料）を混ぜ、豚肉と一緒に保存袋またはボウルに入れる。冷蔵庫で5分～5日間つけおきする。（5日間好きなタイミングで焼くことが可能です。）

平日のステップ

1. 白菜は軸を1センチ幅に、葉は3センチ幅に切る。ねぎはみじん切り、えのきは根を落としてほぐす。
2. フライパンに炒め油を入れ、豚肉とつけおきダレ、白菜の軸を入れ中火で炒める。つけおきダレは袋の中に残らないように全て入れる。
3. 炒め開始から約2分後、えのきを入れ中火で炒め続ける。
4. 豚肉と白菜の軸に火が通ったら白菜の葉とねぎを入れ、中火で炒め火が通ったら出来上がり。

ポイント

肉のつけおきダレの塩分量について解説です。

塩小さじ1/3入れる場合

野菜と一緒に炒めることを想定して濃いめになっています。豚肉だけで炒めると塩辛くなってしまうのでご注意ください。野菜の量の目安は、白菜なら3枚以上、もやしなら1袋以上です。豚肉＋ねぎ一本だけだと、味濃いめになります。

豚肉だけ、または豚肉＋ねぎだけで炒めたい場合、つけおきダレの塩はひとつまみ程度にするのがおすすめです。冷めてもおいしいのでお弁当におすすめです。