れんこんのはさみ焼きはレンジだけで簡単にできます。甘酢あんもいっしょにチンして同時にできあがります。レンジ一発でできる、と言うとみんなに驚かれます。ひっくり返さずできるので、れんこんがはがれる心配もなく、レンジに入れたら放置なのでラクにできあがります。

調理時間：30分　冷蔵保存：3日　人数：3～4人分

• 蓮根　中1節(200ｇ前後）
• ◎鳥ひき肉　（ムネ、ももどちらでもＯＫ）　200ｇ
• ◎絹豆腐　150ｇ
• ◎パン粉　100ml（24g）
• ◎めんつゆ2倍濃縮　大さじ1/2
• ◎塩　小さじ1/4

甘酢あん

• ○醤油　大さじ2
• ○酢　大さじ2
• ○砂糖　大さじ2
• ○酒　大さじ2
• ○片栗粉　小さじ1/2強

作り方

1. れんこんは皮をむき、厚さ2～3ミリに切り酢水につける。（酢の量はボウルいっぱいの水に対し小さじ1程度です）
2. ビニール袋に◎を入れ袋の上から手でもみ、まぜる。
3. 2の袋の端を切りれんこんにのせ、はさむ。深さのある耐熱皿に並べる。
4. ○の調味料をまぜあわせ、3にかける。
5. 上下に少しスキマをあけるようにラップをかけ600ｗの電子レンジで7分加熱し5分ほどレンジ内に置いて余熱で火を通してできあがり。

ポイント

甘酢あんも同時にできあがるのでラクラクです。レンチン直後は甘酢あんがぶくぶく沸騰していてアツアツなので5分ほどレンジ内に置いてから取り出してください。

600ｗで7分加熱しますが、レンジの機種やれんこんの厚さ、気温、酢水の温度などで変わりますので7分で足りない場合は追加してください。最初、真ん中がやわらかくてもレンジ内に放置して余熱であたためることで中まで火が通ります。

ラップは上下にスキマができるようにかけてください。スキマから水分が飛ぶことで甘酢あんにとろみがでます。

レンジで1発でできる、というとみんなに驚かれるおすすめレシピです。簡単なのにしっかり料理したように見えるので、親戚にも好評です。