家族に人気の簡単常備菜のレシピと1週間の時短節約お弁当・野菜おかずのブログ

ある週の献立

簡単お弁当おかず常備菜。日持ちするポテトサラダ

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ほのかなピンク色がかわいらしい、しば漬けのポテサラです。水分が出ないので、冷蔵庫で4日持ちます。しば漬けに塩分と酸味がありますので、マヨの量を減らせます。彩がよいのでお弁当にもぴったりです。

調理時間:10分 冷蔵保存:4日間

  • ジャガイモ 2個 (皮むき前 240g 皮むき後200g)
  • しば漬け 20g (大さじ1強)
  • マヨネーズ 大さじ2

 

  1. ジャガイモは水で洗いぬれたままラップにくるみ、レンジで柔らかくする。600wで2分半、ひっくり返して、2分半。計5分加熱。
  2. しば漬けを20g(大さじ1強)とり、みじん切りにする。
  3. ジャガイモをレンジから取り出し、水をかけながら皮をむく。熱いので水をかけるまでは直接手でふれないように手袋か布巾を使う。
  4. ボウルにジャガイモを入れフォークの背でつぶし、しば漬けと混ぜる。マヨネーズを大さじ2入れて出来上がり。

 

しば漬けは製品によって塩分が違いますので、お好みで調節してください。私はマヨネーズは大さじ2程度入れるのが好みですが、家族はもっと少ないほうがよいそうです。お好みで調整してください。

ジャガイモは男爵を使っています。レンジで柔らかくするときは、皮むき前の重量100gにつき2分です(600w)。今回は2個で240gだったので、5分加熱しました。(途中でひっくり返すので2分30秒+2分30秒)

皮むき前200gの時は2分+2分、300gの時は3分+3分、加熱してくださいね。


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