定番常備菜。鳥肉とレンコンにんじん大根の甘酢煮込み

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ある週の献立

定番常備菜。鳥肉とレンコンにんじん大根の甘酢煮込み

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時間が経つほど美味しくなる鳥肉と根菜の甘酢煮こみです。鳥はムネ、モモどちらでもOKですが、安いムネ肉がお酢の効果で柔らかくなるので、ムネ肉で作ることが多いです。モモ肉で作ると味にボリュームが出て、主菜向きになりますよ。

調理時間:30分 冷蔵保存:5日 人数:

 

  • 鶏肉 (ムネ、モモどちらでもOK) 350g〜450g
  • 大根 5センチ程度
  • にんじん 中1本
  • 蓮根 120g程度

調味料

  • 醤油 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3
  • 酢 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1

 

  1. 蓮根を5ミリ程度のイチョウ切りにし、水に浸けアクをとる。
  2. 鳥肉は一口大に切り、大根は厚さ5ミリ程度のイチョウ切り、にんじんは厚さ4ミリ程度の半月切りにする。
  3. 材料と調味料を全て鍋に入れ、水をひたひたになるまで足して中火で煮込み、沸騰したら弱火にし、アクをとる。
  4. 材料に火が通ったら出来上がり。

 

翌日以降のほうが、味がなじんで美味しくなります。鳥肉の煮物というと真っ先に筑前煮が思い浮かびますが、根菜と甘酢で煮込んだこちらのレシピも家族に好評です。時間が経つほどおいしくなりますので作り置きにピッタリのレシピです。お弁当にもおすすめです。

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