人気の定番常備菜レシピ。玉ねぎにんじんの万能そぼろ

母から習ったわが家の定番の味です。玉ねぎとにんじんを一緒に炒めると野菜の甘さでますます美味しくなりますよ。ご飯だけでなく、お芋にもよく合います。さまざまなアレンジの効く万能そぼろです。

調理時間：10分　冷蔵保存：6日間

豚ひき肉　400ｇ　
玉ねぎ　小1個（約150ｇ）
にんじん　中1/2本（約80g）

調味料

醤油　大さじ3
酒　大さじ3
みりん　大さじ3
砂糖　大さじ1と1/2

※または、黄金比のてりやきベース150cc

作り方

玉ねぎ、にんじんを粗めのみじん切りにする。耐熱皿に入れラップをかけレンジで柔らかくする（600wで2分）。
調味料を混ぜ合わせる。
フライパンで豚ひき肉を中火で炒める。
玉ねぎ、にんじんはレンジ加熱が終わり次第、フライパンに入れ豚ひき肉と一緒に中火で炒める。ひき肉はかたまりが出来ないよう、炒めながら木べらでつぶす。
玉ねぎ、にんじんに火が通ったら調味料を入れ、中火で4～5分ほど加熱して出来上がり。

ポイント

調味料が150ccあるので汁気が多すぎるように感じるかもしれませんが、汁気は完全にとばさず残したほうがパサつきにくくなります。また、汁気があったほうが春雨やじゃがいもなど他の食材との相性が良くなるのでオススメです。とはいえアルコール分は飛ばさないといけないので、調味料を入れてから中火で4～5分程度加熱して、ある程度水分を減らしてくださいね。

豚肉は赤身、脂身どちらでもOKです。お好みのほうをお使いください。

玉ねぎとにんじんは包丁で粗めのみじん切りにするのがおすすめです。フードプロセッサーを使うと細かくなりすぎてしまい食感を楽しめません。

子どもの頃、そぼろと言えばこれだったので、玉ねぎとにんじんが入っているのがスタンダードだと思い込んでいました。母から習った味をわが子にも伝えていきたいです。