人気の日持ちする簡単常備菜レシピ。きのことピーマンのマリネ

2016年11月20日

甘さと酸味のバランスが良い、きのことピーマンのマリネです。きのこだけで作るのもおススメです。にんにくをオリーブオイルで炒めて香りを出せば、ワインビネガーやバルサミコ酢を使わなくても、ちゃんとイタリアンの味になりますよ。

調理時間：15分　冷蔵保存：7日　人数：2～3人分

材料

しめじ　1パック
ピーマン　1個
パプリカ　1/2個
にんにく　1かけ
オリーブ油　大さじ3

マリネ液

◎酢　大さじ3
◎オリーブ油　大さじ1
◎砂糖　小さじ2
◎塩　小さじ1/2

作り方

にんにくは繊維を切るように（繊維と垂直に）薄切りにする。しめじは手でほぐす。パプリカとピーマンは種をとり細切り、または輪切りにする（切り方はお好みでだいじょうぶです。)
フライパンにオリーブ油大さじ3を入れ、薄切りにしたにんにくを入れ弱火で加熱する。（焦がさないように弱火～中火でじっくりがおすすめです。）
にんにくを加熱する間にマリネ液（◎の調味料）を混ぜ合わせる。
にんにくがキツネ色～薄い茶色になったら、しめじ、ピーマン、パプリカを入れてピーマンの色が鮮やかになるまで（火が通るまで）炒める。
フライパンの上の食材を全てお皿、または容器にいれ、マリネ液（◎の調味料）と混ぜ合わせて出来上がり。

いた

イタリアンのお店で食べたきのこのマリネが本当においしくて、家でも作ってみたい！と思い何度も試しました。ワインビネガーやバルサミコ酢を使わなくても、にんにくとオリーブオイルでしっかり香りを出せばイタリアン味になります。パプリカ、ピーマンの代わりに、まいたけやエリンギを入れるのもおススメです。えのきはちょっと酸味がききすぎてしまうので、しめじより大きいきのこが合います。