そぼろをリメイクして作る簡単春巻きです。作り方はすごくシンプルですが、そぼろの旨味を春雨が吸収して美味しく仕上がりますよ。

作業時間：20分　冷蔵保存：2日

材料

• レンジで簡単・野菜たっぷりそぼろ　カップ1杯（120g～130g）
• 春雨　30～35g
• 春巻きの皮（大）　5枚
• 水溶き片栗粉
• 揚げ焼き用サラダ油

作り方

1. 冷凍したそぼろを使う場合は、最初に冷凍庫から取り出しラップに包んだままレンジ600wで1～2分加熱して解凍する。
2. 鍋にお湯をわかし、春雨を4分ゆで水を切る。
3. そぼろカップ一杯分をボウルに入れ、水切りした春雨とよくまぜる。

   

4. 春巻きの皮で包み、水溶き片栗粉でとめる。
5. フライパンにサラダ油を多めに入れる。中身はすでに火が通っているので、5ミリ程度でOK。

   

6. フタをして中火で3分、裏返して中火で2分揚げ焼きにして出来上がり。

ポイント

そぼろと春雨を混ぜるだけの簡単な春巻きですが、そぼろに玉ねぎとにんじんがたくさん入っているので食感が良く美味しいです。そぼろを作る時は汁気を完全に飛ばさないほうが、春雨となじみやすくなります。春雨が旨味を吸って美味しくなりますよ。子どもは春雨を「めんめん！」と言って大喜びで食べました。

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