簡単お弁当の作り置き常備菜レシピ。日持ちするしば漬けポテトサラダ

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自家製レモンシロップで彩りライフ

簡単お弁当の作り置き常備菜レシピ。日持ちするしば漬けポテトサラダ


ほのかなピンク色がかわいらしい、しば漬けのポテサラです。水分が出ないので、冷蔵庫で4日持ちます。しば漬けに塩分と酸味がありますので、マヨの量を減らせます。彩がよいのでお弁当にもぴったりです。

調理時間:10分 冷蔵保存:4日間 人数:3人分

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  • ジャガイモ 小2個 (皮むき前:240g 皮むき後:200g)
  • しば漬け 大さじ1~大さじ1と1/2※
  • マヨネーズ 大さじ2(26g)

※しば漬けは商品によって塩辛さが異なりますので、大さじ1入れて味が薄ければ大さじ1/2追加してください。

 

  1. ジャガイモは水で洗いぬれたままラップにくるみ、600wの電子レンジで2分30秒加熱する。
  2. ジャガイモはふきん等でくるみひっくり返し、再度600wで2分半加熱する。(トータルで5分加熱する。)
  3. ジャガイモはふきん等でくるみ、レンジから取り出し、水を入れたボウルに入れ冷ます。
  4. 水の中でラップをはがし、皮をむく。(手でつるんとむけます)
  5. しば漬けは大さじ1~はみじん切りにする。(しば漬けは商品によって塩辛さが異なりますので、大さじ1入れて味が薄ければ大さじ1/2追加してください)
  6. ポリ袋にジャガイモを入れ袋の上から手で押しつぶす。マヨネーズを大さじ2としば漬けを入れ混ぜ、出来上がり。

 

しば漬けは製品によって塩辛さが違いますので、お好みで量を調節してください。大さじ1入れて味が薄ければ、大さじ半分ほど追加してください。

ジャガイモは男爵を使っています。レンジで柔らかくするときは、皮むき前の重量100gにつき2分です(電子レンジが600wの場合)。今回は2個で240gだったので、5分加熱しました。(途中でひっくり返すので2分30秒+2分30秒)皮むき前200gの時は2分+2分、300gの時は3分+3分、加熱してください。


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