人気のカオマンガイです。炊飯器で炊いた普通のご飯が鶏肉のダシを吸って海南風チキンライスに変身します。

調理時間：20分　冷蔵保存：2日　人数：2～3人分

材料

• 鶏ムネ肉　1枚（300～330g）
• ごはん　お茶碗2杯分（たきあがり後、400g）

自家製チキンライスのもと

• ◎酒　大さじ3
• ◎鶏ガラスープのもと　小さじ2
• ◎醤油　小さじ1
• ◎砂糖　小さじ1
• ◎しょうが（すりおろし）　小さじ1/2

しょうが醤油ダレ

• ○醤油　大さじ1
• ○酢　小さじ1
• ○砂糖　小さじ1
• ○しょうが（すりおろし） 小さじ1
• ○豆板醤　小さじ1/2
• ○にんにく　チューブ2センチ

作り方

1. ジップロックコンテナーに◎の調味料（自家製チキンライスのもと）を全て入れ、混ぜる。皮を上にして鶏ムネ肉を入れ、フォークで皮を10回ほど刺し、穴をあける。（特に皮の面の薄い膜を入念に刺してください。）
2. 耐熱容器にラップをふんわりかぶせ室温に5分ほど置いておく。
3. ふんわりラップをかぶせたまま600wの電子レンジで3分加熱する。
4. 3分後、ひっくり返し皮を下にして再度ふんわりラップをかぶせ600wで2分30秒加熱する。レンジのとびらを閉めたまま5分ほど中に置き、余熱で火を通す。
5. 別の容器に○の調味料を混ぜ合わせ、しょうが醤油ダレを作る。
6. ムネ肉に火が通ったら、容器の端によせ、ご飯をお茶碗2杯入れかきまぜる。
7. ムネ肉を1センチ幅に切り、しょうが醤油ダレをかけてできあがり。

ポイント

ムネ肉は加熱後、5分レンジ内に置いた後、生っぽい部分がありましたらご飯を入れる前に追加で30秒～加熱してください。

カオマンガイのレシピは炊飯器で炊き込むものが一般的ですが、ムネ肉だと固くなりがちなので、炊き上がったご飯を後から入れます。炊飯器で炊いた普通のご飯が鶏肉のダシを吸ってチキンライスに変身します。

子供はそのまま、大人はしょうが醤油ダレをかけて食べています。

ムネ肉は皮の面の薄い膜が破裂しやすいので、皮と薄い膜をしっかり刺して穴をあけてください。

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