悪魔的な美味しさ!さつまいもと豚バラのてりやきオーロラソースあえ

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悪魔的な美味しさ!さつまいもと豚バラのてりやきオーロラソースあえ


「悪魔的な美味しさ」と言いたくなる、絶品やみつきおかずです。てりてりのタレと豚バラのうま味がからんださつまいもが最高に美味しい。ガッツリ系コクうま味が、あと引く美味しさです。

調理時間:15分 冷蔵保存:3日 人数:3~4人分

 

  • さつまいも 小2本(250g)
  • 塩 少々※
  • 豚バラ肉 250
  • ◎砂糖 大さじ1
  • ◎醤油 大さじ2
  • ◎みりん 大さじ2
  • ◎酒 大さじ2
  • ケチャップ 大さじ1/2
  • マヨネーズ 大さじ1/2

※塩 少々とは親指と人差し指でかるくつまんだ量です。

 

  1. さつまいもはスティック状に切り水に3分さらし、水分を捨てる。豚バラ肉は10センチ長さに切る。
  2. 耐熱容器にさつまいもを入れ、水を大さじ2(分量外)ふりかけ、ふんわりラップで600wの電子レンジ4分かける。
  3. 小さいボウルに◎の調味料をまぜる。
  4. さつまいもの容器に残った水分を捨て、塩少々をふる。
  5. フライパンを中火に熱し、豚肉を入れ軽く焼き色がつくまで炒める。
  6. さつまいもを入れ全体に脂が回るまで炒める。
  7. ◎の調味料を入れ中火で約3分、汁気が無くなるまで炒める。
  8. 火を止め、ケチャップ大さじ1/2、マヨネーズ大さじ1/2を入れ全体になじむまで混ぜ、できあがり。

 

◎の調味料の配合は、和食の味がバッチリ決まる黄金比です。

作り置き調味料【黄金比てりやきのたれ】

  • 砂糖 1
  • 醤油 2
  • みりん 2
  • 酒 2

醤油:みりん:酒:砂糖を2:2:2:1で混ぜ合わせ、作り置きしておくと時短になります。冷蔵庫に常備しておけば、鶏の照り焼き、ブリの照り煮、筑前煮、肉じゃが、親子丼、そぼろ、煮魚、ひじき煮など基本の和食が一通り作れます。

黄金比てりやきのたれの作り方はこちら!

今回のレシピの場合は、カップ1/2(100ml)使います。

 


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