材料2つ！氷砂糖で手作りゆず茶の簡単レシピ。
2020年12月09日
ゆずの皮まで美味しくいただけるゆず茶を作ってみました！ゆずの実をほぼ丸ごと活用できるのでおすすめです。ホットでもアイスでも美味しいです。
材料
- ゆず 大4個(500g)
- 氷砂糖 500g
作り方
- 容量1リットルの保存瓶はアルコール消毒または煮沸消毒する。ゆずはヘタを取りよく水洗いし、清潔な布巾で表面の水気をふきとる。
- ゆずは皮をむき、皮と身に分け、房のまわりの白い部分は取り除く。
- 身は一房ずつ横半分に切り、種を取り除く。
- 皮は短冊切りにして、
皮と身を軽く混ぜておく。 - 消毒した保存瓶にゆず皮と身、氷砂糖を3分の1くらいずつ交互に重ね入れる。一番上は氷砂糖になるようにする。
- 瓶を逆さにするようにやさしくふり、ゆず全体をぬらし、冷暗所に保存する。（ゆず全体をぬらすことで発酵を防げます。）
- 氷砂糖がとけるまで冷暗所に保存し、毎日2～3回さかさまにふり、ゆず全体をぬらす。
- 約1週間後、氷砂糖が完全に溶けたらゆず茶が完成。冷蔵庫に保存する。
ポイント
瓶は必ずアルコール消毒か煮沸消毒するようにしてください。保存瓶の容量は1リットルです。氷砂糖がとけるまでは冷暗所に保存してください。氷砂糖が完全に溶けたらできあがりです。完成後は冷蔵庫に入れ、1カ月ほど保存できます。
全日本氷糖工業組合さんのご依頼によりレシピを開発しご紹介しております。写真をタップすると全日本氷糖工業組合さんのホームページにとびます。↓
ゆず茶をおいしく食べるレシピ
- 牛豚あいびき肉…500ｇ
- たまねぎ…中1/2個（100ｇ）
- パン粉…大さじ4
- 卵…1個（正味：58g）
- 塩…小さじ2/3（4g）
- こしょう…少々
ゆず茶ソース
- ゆず茶…50g
- 中濃ソース…70g
- ケチャップ…30g
- 水…カップ1/3（70ml）
- たまねぎは皮をむき半分に切り、みじん切りにする。
- ポリ袋に牛豚あいびき肉、塩を入れよくもむ。たまねぎみじん切り、パン粉、卵、こしょうを入れてもむ。4等分し小判型に形成する。
- フライパンに油大さじ1/2（分量外）を入れ、2を入れて中火で4分焼き裏返す。
- 中火で3分焼き、水を入れフタをして火を弱め弱火よりの中火にし5~6分蒸し焼きにする。
- ハンバーグを取り出し、ゆず茶、中濃ソース、ケチャップ、水を入れ、中火で2～3分加熱しソースを煮詰め、ハンバーグにかけできあがり。
ポイント
ゆずの香りでハンバーグの美味しさが引き立ちます。ゆず果皮の食感もハンバーグソースと相性良く、ひき肉がより一層美味しくなります。
