油揚げの肉詰め巾着煮（信田煮）です。油揚げの中にひき肉を詰めたらパスタでとめ、タレにひたして8分チンで完成です。ひき肉は鶏、豚どちらでも作れます。鶏ひき肉だとあっさり美味しく、豚ひき肉だとこってり美味しく仕上がります。写真は鶏ひき肉で作ったときのものです。

調理時間：15分　人数：2～3人分　冷蔵保存：2日

材料

• 油揚げ　大3枚
• A長ねぎ　1/2本（50g）
• Ａ鶏ひき肉（豚ひき肉）　150g
• Ａ塩　ひとつまみ
• A白いりごま　小さじ1
• Ａ片栗粉　小さじ1
• パスタ　2～3本
• 水　150ml

黄金比てりやきのたれ

• Ｂ砂糖　大さじ1
• Ｂ醤油　大さじ2
• Ｂ酒　大さじ2
• Ｂみりん　大さじ2

Bは合わせ調味料「黄金比てりやきのたれ」をカップ1/2（100ml）使っても作れます。

作り方

1. 長ねぎはみじん切りにする。
2. ボウルにAを入れ、手でよく練る。油揚げはハサミで半分に切る。（油揚げの油が気になる方は、かるくキッチンペーパーでおさえて油を吸い取ってください。）
3. 半分に切った油揚げの中にＡを詰め、1/3本に折ったパスタで油揚げの口を閉じる。
4. Bの調味料（砂糖大さじ1、醤油、酒、みりん各大さじ2）と水150mlはジップロックコンテナー1100mlに入れ砂糖が溶けるまで混ぜる。肉巾着を入れる。
5. ジップロックコンテナーのフタをななめにかぶせ、600Wの電子レンジで8分加熱し完成。

ポイント

作り置き調味料【黄金比てりやきのたれ】

• 砂糖　1
• 醤油　2
• みりん　2
• 酒　2

砂糖：醤油：みりん：酒を１：２：２：２で混ぜ合わせ、作り置きしておくと時短になります。冷蔵庫に常備しておけば、鶏の照り焼き、ブリの照り煮、筑前煮、肉じゃが、親子丼、そぼろ、煮魚、ひじき煮など基本の和食が一通り作れます。

作りおきに便利な量はこちら！

• 醤油　100ml（120g）
• みりん　100ml（120g）
• 酒　100ml（100g）
• 砂糖　大さじ3と小さじ1（30g）

黄金比てりやきのたれを使ったレシピはこちら！

今回のレシピの場合は、カップ1/2（100ml）使います。