鶏むね肉がしっとりやわらか！うま味たっぷりの台湾グルメ、ジーローファン（鶏肉飯）を作ってみました！鶏むね肉はレンジで蒸すからしっとり。フライパンでしっかり炒めてうま味を引き出したネギしょうゆだれをたっぷりかけて食べたら最高です。

調理時間：20分　人数：2人分　冷蔵保存：3日

• 鶏むね肉　1枚（約300g）
• 塩　小さじ1/4
• 味の素　5ふり
• 酒　大さじ2
• 水　大さじ2
• 白ねぎ　2/3本（70g）
• にんにく　ひとかけ（8g）
• しょうが　1かけ（15g）
• ごま油　大さじ1と1/2
• 砂糖　大さじ1/2
• 酢　大さじ1/2
• 醤油　大さじ1と1/2

作り方

1. 鶏むね肉は3センチ幅に切り、電子レンジ対応容器に入れ塩小さじ1/4、味の素５ふり、酒大さじ2、水大さじ2を入れフタをずらしてかぶせ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
2. 鶏むね肉は裏表ひっくり返し追加で2分30秒加熱し、完全に火を通す。
3. 白ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにしフライパンに入れる。ごま油を入れ中火で5分ほど薄茶色になるまで炒める。
4. フライパンの火を止め、工程２の鶏むね肉の煮汁をフライパンに入れ、かるく沸騰するまで30秒ほど火にかける。
5. フライパンに砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2、醤油大さじ１と1/2を入れ混ぜ火を止める。
6. 鶏むね肉はフォークで裂く。ご飯を皿に盛り、鶏むね肉と５のタレをかけ完成。

ポイント

鶏むね肉はレンジで、ネギしょうゆだれはフライパンで作るので短時間で作れます。作り置きするときは鶏むね肉にネギしょうゆだれをかけて冷蔵庫で保存してください。

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