皮つきなすの蒲焼きの人気レシピ。とろとろなすと鶏もも肉でお弁当の作り置きおかず。
2023年08月06日
鶏もも肉でボリュームたっぷり！鶏もも肉のうま味とてりてりのタレがなすに染みておいしい！うま味たっぷりのタレでご飯がすすみます。
調理時間：20分 冷蔵保存：３日間 人数：２人分
材料
- なす 中2本（200g）
- 鶏もも肉 1枚（300g）
- 大葉 3枚
- ごま油 小さじ1
蒲焼のタレ
- A砂糖 大さじ3
- A醤油 大さじ3
- Aみりん 大さじ2
- A酒 大さじ2
- A酢 大さじ1/2
作り方
- なすの皮はフォークで刺し穴をあけ、サランラップに包んで600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 加熱したなすは水に入れ冷まし、かるく水気をふきとり手で開く。
- Aの調味料（砂糖大さじ3、醤油大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ2、酢大さじ1/2）をまぜ合わせる。
- 鶏もも肉は６つに切り、脂はできるだけ取り除く。
- フライパンにごま油小さじ1、鶏もも肉を皮を下にして入れ中火でフタをして3分焼く。
- 鶏もも肉を返し、Aの調味料、開いたなすを皮を下にして入れ、フタなしで中火で3分～焼く。
- なすは皮が上になるよう返し、鶏もも肉を返しながら中火で3分～煮詰め、ご飯の上に盛る。
- 仕上げに刻んだ大葉をのせ完成。
ポイント
お好みで白いりごまをふると見た目が良くなります。てりてりのタレがなすと鶏もも肉にからんでご飯がすすむ大人気おかず。しっかりめの味付けでお弁当にもぴったりです。
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