皮つきなすの蒲焼きの人気レシピ。とろとろなすと豚こまでお弁当の作り置きおかず。
2023年07月30日
うなぎの蒲焼のタレをイメージしたこってりコクうま味のタレがなすに染みておいしい！豚こまも入れてボリュームたっぷりのメインおかずに。なすは皮ごと蒲焼きにできるから、無駄なくおいしくいただけます。タレがなすと豚こまによくなじむので、お弁当おかずにもおすすめです。
調理時間：15分 冷蔵保存：３日間 人数：２人分
材料
- なす 中2本（200g）
- 豚こま肉 150g
- 大葉 3枚
- ごま油 大さじ1/2
蒲焼のタレ
- A砂糖 大さじ2
- A醤油 大さじ2
- Aみりん 大さじ1
- A酒 大さじ1
- A酢 大さじ1/2
作り方
- なすの皮はフォークで刺し穴をあけ、サランラップに包んで600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。
- 加熱したなすは水に入れ冷まし、かるく水気をふきとり手で開く。
- Aの調味料（砂糖大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、酢大さじ1/2）をまぜ合わせる。
- フライパンにごま油大さじ1/2、豚こま肉を入れ、片面に火が通るまで中火で1～2分焼く。
- 豚こま肉をひっくり返し、開いたなすを皮を下にして入れ豚こま肉に火が通るまで１～2分焼く。
- なすをひっくり返し、Aの調味料を入れ中火のままタレにとろみがつくまで煮詰め、ご飯の上に盛る。
- 仕上げに刻んだ大葉をのせ完成。
ポイント
刻んだ大葉をのせると見栄えが良くなるだけでなく、香りがアクセントになりおいしいです。Aの調味料だけで煮詰めると鰻の蒲焼のタレになります。タレだけほしいときにおすすめです。
鶏もも肉となすの蒲焼きもおすすめ！
鶏もも肉のうま味がしみた、とろとろのなすがおいしいです。
レンジで作れる鶏もも肉だけの版もあります！
レンジだけで作れる鶏もも肉の蒲焼き風です。鶏もも肉のうま味がタレにしみてご飯がすすみます。
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