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ある週の献立

子どもが喜ぶ野菜たっぷり万能トマトソース

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色鮮やかな野菜をゴロゴロいれた、そのまま食べられるトマトソースです。肉にも魚にも良く合います。ひき肉を入れればミートソースにもなるので、半分は魚にソースとしてかけ、半分はひき肉でミートソースにする等、さまざまなアレンジがききます。ワイン不要なので、家にある調味料だけで作れます。

調理時間:20分 冷蔵保存:5日間

 

  • 玉ねぎ 中1個
  • にんじん 中1本
  • パプリカ 1個
  • ピーマン 2個
  • にんにく 1片
  • オリーブ油 大さじ3
  • カットトマト缶 1缶
  • 水 100cc
  • ◎トマトケチャップ 大さじ1
  • ◎めんつゆ3倍濃縮 大さじ1/2
  • ◎砂糖 小さじ1
  • ◎塩 小さじ1/3

おなな

  1. 玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにし耐熱容器に入れふんわりラップをかけ、600wの電子レンジで2分30秒加熱する。
  2. パプリカ、ピーマンは種を取り、粗みじん切りにする。
  3. にんにくは皮をむき、薄切りにする。鍋にオリーブオイル大さじ3を入れ、弱火でにんにくを炒める。
  4. 3の鍋に1と2を入れ、中火で1~2分ほど炒める。
  5. 鍋にカットトマト缶、水100cc、◎の調味料(トマトケチャップ大さじ1、めんつゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/3)を加え、かき混ぜる。
  6. 鍋のフタをして中火で15~20分ほど煮込んでできあがり。

20ね

20年近く作り続けているトマトソースですが、野菜自体の甘さによって味が変わるので、毎回調味料の分量を微調整しています。砂糖は小さじ1としましたが、新たまねぎを使うと小さじ1/2で足りることもありますし、小さじ1で足りないこともあります。ご家庭で好みの味があると思いますので、記載の分量入れた後、お好みでご調製いただけると幸いです。記載の量は、さまざまな食材との組み合わせが出来るよう、やや薄味になっています。

トマトソースに、めんつゆを加えるの!?

驚かれた方もいらっしゃると思いますが、めんつゆのイノシン酸とトマトのグルタミン酸の旨味の相乗効果を狙って入れています。大さじ1/2程度なら、変に和風味になってしまうことはなく、自然に旨味が増しますよ。めんつゆはイノシン酸を加える目的で入れているので、2倍希釈や4倍希釈、ストレートのめんつゆをお使いの場合でも、だいたい大さじの半分、入れていただくことをお勧めします。

ピーマンとパプリカは省略可能です

ピーマンとパプリカを入れずに玉ねぎとにんじんだけで作っても美味しいです。玉ねぎとにんじんはレンジ加熱後、ラップをはがすときに熱い湯気が出ますので、レンジの中に置いた状態で菜ばし等でつついてラップを破ると火傷防止になりますよ。

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キノコを追加するのもおすすめです

エリンギ、まいたけ、しいたけを追加すると食感にアクセントが出ておすすめです。

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