大根の大量消費におすすめレシピ。日持ちするポリポリ柚子大根の簡単作り方。大根1/3本使い切り!

大根の大量消費におすすめレシピ。日持ちするポリポリ柚子大根の簡単作り方。大根1/3本使い切り!

大根の大量消費におすすめのレシピです。柚子香る大根はポリポリ止まらない美味しさに。甘酸っぱくさっぱり味なので、副菜にもお酒のおつまみにぴったりです。

調理時間:20分(冷やす時間は含みません)冷蔵保存:5日 人数:2~3人分
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材料

  • 大根 1/3本(皮付きで300g)
  • 塩 小さじ1/2(塩もみ用)
  • ゆず果汁 1/2個分
  • ゆず果皮 1/2個分
  • 砂糖 大さじ3(27g)
  • 酢 大さじ2(30g)
  • 塩 小さじ1/2
  • 味の素® 5ふり

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作り方

  1. 大根は皮つきのままイチョウ切りにする。
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  2. ジップロック®に入れ、塩小さじ1/2を入れ袋の上から手でもみ、常温に10分置く。
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  3. 袋の上から水気を絞り、捨てる。
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  4. ゆず1/2個は果汁をしぼり、種は取り除く。ゆずの皮は、細長く切る。(内側の白い部分を取り除くと、しぶみが減ります。)
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  5. 大根の入ったジップロック®に、ゆず皮とゆず果汁(1/2個分)、砂糖大さじ3、酢大さじ2、塩小さじ1/2、味の素®5ふりを入れ袋の上から手でもみ、全体になじませる。
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  6. 冷蔵庫で30分ほど冷やし完成。
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ポイント

 

取り分けるときは清潔なお箸を使うようにしてください。冷蔵庫で5日ほど日持ちします。
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柚子はJA高知県さんより頂きました。高知県は日本一のゆずの産地、さわやかでとても香り高く箱を開けた瞬間、フレッシュな香りが広がりました。柚子の果汁は果実酢として、皮は薬味として美味しくいただけます。
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