大根の大量消費におすすめレシピ。日持ちするポリポリ柚子大根の簡単作り方。大根1/3本使い切り！
2024年01月19日
大根の大量消費におすすめのレシピです。柚子香る大根はポリポリ止まらない美味しさに。甘酸っぱくさっぱり味なので、副菜にもお酒のおつまみにぴったりです。
調理時間：20分（冷やす時間は含みません）冷蔵保存：5日 人数：2～3人分
材料
- 大根 1/3本（皮付きで300g）
- 塩 小さじ1/2（塩もみ用）
- ゆず果汁 1/2個分
- ゆず果皮 1/2個分
- 砂糖 大さじ3（27g）
- 酢 大さじ2（30g）
- 塩 小さじ1/2
- 味の素® 5ふり
作り方
- 大根は皮つきのままイチョウ切りにする。
- ジップロック®に入れ、塩小さじ1/2を入れ袋の上から手でもみ、常温に10分置く。
- 袋の上から水気を絞り、捨てる。
- ゆず1/2個は果汁をしぼり、種は取り除く。ゆずの皮は、細長く切る。（内側の白い部分を取り除くと、しぶみが減ります。）
- 大根の入ったジップロック®に、ゆず皮とゆず果汁（1/2個分）、砂糖大さじ3、酢大さじ2、塩小さじ1/2、味の素®５ふりを入れ袋の上から手でもみ、全体になじませる。
- 冷蔵庫で30分ほど冷やし完成。
ポイント
取り分けるときは清潔なお箸を使うようにしてください。冷蔵庫で5日ほど日持ちします。
柚子はJA高知県さんより頂きました。高知県は日本一のゆずの産地、さわやかでとても香り高く箱を開けた瞬間、フレッシュな香りが広がりました。柚子の果汁は果実酢として、皮は薬味として美味しくいただけます。
「土佐の食べ頃、お届けします」を合言葉に、新鮮でおいしい高知の野菜や果物を全国の皆様にお届けするサイト「とさごろ」から買うと高知県の生産者さんの応援になるのでぜひ！#PR
