豚こま肉は特売日に買って下味冷凍しておくと節約に。液体塩こうじに漬けて冷凍することで安い豚こま肉がふっくらやわらかくなります。パプリカは切って、しめじは手でほぐして冷凍貯金しておくと忙しい日にすぐ使えて便利。焼くときは有塩バターで焼くと香りが立ち、ほどよい塩気がついて風味豊かに仕上がります。

調理時間：10分　冷凍保存：2～3週間　人数：2人分

材料

お肉の下味冷凍（みそ塩こうじ漬け）

• 豚こま肉　300g
• Aみそ 大さじ1
• Aみりん　大さじ1
• A液体塩こうじ　大さじ1

野菜の冷凍貯金

• しめじ　100g
• パプリカ　60g（約1/2個）※

焼くとき

• 有塩バター　10g

※パプリカの代わりにピーマン2個分でも大丈夫です。

作り方

1. ジップロック®フリーザーバッグにAの調味料（みそ、みりん、液体塩こうじ各大さじ1）を入れて軽く混ぜ合わせる。
   
2. 豚こま肉を入れ、バッグの上からよくもんでなじませる。なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。
   
3. しめじは手でほぐし、ジップロック®フリーザーバッグに入れなるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。
4. パプリカは2センチ角に切り、ジップロック®フリーザーバッグに入れなるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存。
   

食べるときは

1. 下味冷凍した「みそ塩こうじ漬け」は冷蔵室におき、解凍しておく。
   
2. フライパンに有塩バター10gを入れ、「みそ塩こうじ漬け」を広げながら入れ、しめじ、パプリカを凍ったまま加える。
   
3. 中火で6～7分、全体に火が通るまで炒めて完成。