基本の作り置きレシピ。夏野菜の焼きびたしの作り方。

基本の作り置きレシピ。夏野菜の焼きびたしの作り方。

色鮮やかでジューシーな夏野菜が織りなす絶品焼きびたし。ジュワッと音を立てながら焼ける夏野菜たちは、まるで夏の日差しを浴びて輝く宝石のよう。ごま油の香りを夏野菜にうつしたら、出汁に浸すだけ。野菜からうま味が出るから、調味料は白だしだけで味が決まります。時間が経つほどに、夏野菜にだしの旨みがじんわりと沁み渡り、一口頬張るごとに至福のひとときを味わえます。夏が旬の野菜のおいしさを存分に楽しめる作り置きレシピです。

調理時間:15分(浸ける時間はのぞく)冷蔵保存:4日 人数:3人分

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材料

  • とうもろこし 1本
  • ズッキーニ 1/3本(7センチ)
  • ミニトマト 6個
  • なす 2本
  • ごま油 大さじ3
  • 白だし 大さじ4
  • 水 240ml

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作り方

  1. とうもろこしは皮をむき水で洗い、水気が付いたまま耐熱皿にのせ、ふんわりサランラップをかぶせ600Wの電子レンジで4分加熱する。
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  2. とうもろこしは4つに切る。
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  3. なすは縦半分に切り、皮に切り込みを入れる。ズッキーニは1センチ幅に切る。
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  4. フライパンにごま油大さじ3を入れ、なす、ズッキーニ、ミニトマトを並べフタをして中火で4分焼く。なすは皮を下にして入れる。
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  5. 火を弱めひっくり返し、フタをして中弱火で3分焼く。
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  6. 保存容器に白だし大さじ4、水240mlを入れ混ぜ、すべての野菜を入れ冷蔵庫で半日以上漬けて完成。
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ポイント

フライパンで一度に焼きやすい量で作っています。赤、黄、緑、紫の彩りが入るときれいなのでミニトマト、とうもろこし、ズッキーニ、なすを選びましたが、野菜はフライパンで一度に焼ける量ならお好みのものを使ってください。

フライパンは26センチの深型を使っています。

保存容器はiwakiの1200mlに入れています。

とうもろこしの大きさによっては溢れそうになるので、ジップロックコンテナー1100mlに2つに分けて入れる手もあります。
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