なすの大量消費に！基本の茄子の焼びたしの作り置きレシピ。焼肉のタレを使えばまるでプロの味。
2024年07月06日
なすの大量消費にこれ最高！時間を置くほどに味がなじむ、冷やしておいしい夏の定番作り置きレシピ。ごま油の香りがじんわり沁みたなすをタレにひたすだけ。シンプルなのに奥深いタレがジュワーっと口の中いっぱいに広がります。とろとろのなすに青ねぎとしょうがの爽快なシャキシャキ感が心地よい一品。蒸し暑い日に癒されます。夏に冷蔵庫から出してすぐに食べられるので、忙しい日にも安心のお守りのような常備菜です。
調理時間：10分 冷蔵保存：3日 人数：3人分
材料
- なす 中４本
- ごま油 大さじ４
- A 焼肉のたれ 大さじ２
- A めんつゆ2倍濃縮 100ml
- A 酢 大さじ１
- 青ねぎ 20ｇ
- しょうが 1かけ
- 白いりごま 小さじ１
※めんつゆは3倍濃縮のときは「めんつゆ大さじ4＋水大さじ2」になります。
作り方
- なすは縦半分に切り、皮に格子状の切り込みを入れる。青ねぎは小口切り、しょうがは千切りにする。
- フライパンにごま油大さじ４を入れ、皮を下にしたなすを入れフタをし、中火で４～５分焼く。
- ひっくり返し皮を上にし、フタをして３～４分なすの両面にしっかり焼き色が付くまで焼く。
- 保存容器にAの調味料（焼肉のたれ大さじ2、めんつゆ2倍濃縮100ml、酢大さじ１）を入れ混ぜ合わせ、なすを入れ青ねぎ、しょうが、白ごまをのせ、冷蔵庫で30分以上冷やし完成。
ポイント
薬味は大葉や茗荷もおすすめです。フライパンはサーモスの深型26センチを使っています。深さがあるのでシチューやカレー作りにも使え、コーティングが丈夫なのでこびりつきにくく、洗いやすいです。食材がはりつかないだけでなく、油汚れがスッキリ落とせるので気に入っています。
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保存容器はiwakiの1200mlを使っています。
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