大量消費に！人気のパリパリゆず大根の千枚漬けレシピ。作り置きにおすすめの旬の常備菜。
2024年12月11日
大根の大量消費におすすめの人気レシピです。柚子香る大根は箸が止まらなくなるおいしさ。ほどよい塩気と酸味で、副菜にもお酒のおつまみにぴったりです。冷蔵庫で5日間、日持ちする作り置きにおすすめのレシピです。
調理時間：1時間 冷蔵保存：5日 人数：2～3人分
材料
- 大根 1/3本（皮付きで300g）
- 塩 小さじ1/2（塩もみ用）
- ゆず果汁 1/2個分
- ゆず果皮 1/2個分
- 砂糖 大さじ3（27g）
- 酢 大さじ2（30g）
- 塩 小さじ1/2
- 味の素® 5ふり
作り方
- 大根は皮つきのまま２ミリ幅に薄切りにする。
- ジップロック®に入れ、塩小さじ1/2を入れ袋の上から手でもみ、常温に30分置く。
- 袋の上から水気を絞り、捨てる。
- ゆず1/2個は果汁をしぼり、種は取り除く。ゆずの皮は、細長く切る。（内側の白い部分を取り除くと、しぶみが減ります。）
- 大根の入ったジップロック®に、ゆず皮とゆず果汁（1/2個分）、砂糖大さじ3、酢大さじ2、塩小さじ1/2、味の素®５ふりを入れ袋の上から手でもみ、全体になじませる。
- 冷蔵庫で30分ほど冷やし完成。
ポイント
取り分けるときは清潔なお箸を使うようにしてください。冷蔵庫で5日ほど日持ちします。
